2017年5月2日のNHK きょうの料理は、もやしで大満足おかず。
メニューは、もやしの香味重ね蒸し、もやしすき、もやしのお好み焼き。
もやしの香味重ね蒸し
●材料（４人分）
・もやし・・・2袋（400g）
・にら・・・1ワ
・にんにく（大）・・・1かけ
・しょうが（大）・・・1かけ
・すりごま（白）・・・大さじ1
・豚薄切り肉・・・120g
・あさり（砂抜きしたもの）・・・400g
・しょうゆ・・・大さじ2
・ごま油・・・大さじ2
・塩・・・少々
・酒 ・・・小さじ2＋大さじ2
●作り方
１、もやしはできるだけひげ根を取る。
にらは3cm長さに切る。
にんにくは薄切りにする。
しょうがは5枚ほど輪切りにし、残りはみじん切りにして器に入れ、すりごまとしょうゆ・ごま油を混ぜ合わせてたれをつくる。
２、豚肉は一口大に切り、塩少々、酒（小さじ2）をまぶしておく。
あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。
３、厚手の鍋（直径20～22cmのもの）にもやしを入れて、にら、豚肉を重ねる。
周りにあさりを入れ、にんにく、しょうがの輪切りを散らして酒（大さじ2）をふる。
もやしを下にすると蒸気が回り火が通る。
うまみと香りも含んで味わいもアップ！
４、ふたをして強めの中火にかけ、沸いてきたら中火にして10～13分間、貝が開くまで蒸し煮にする。
全体を軽く混ぜ、（１）のたれを適量かけて取り分ける。
中が見えないふたの場合は、10分間たったら様子をみて、貝が開いていなければさらに3分間ほど加熱する。
もやしすき
●材料（２人分）
・もやし・・・1袋（200ｇ）
・牛薄切り肉（すき焼き用）・・・200ｇ
・牛脂・・・適量（なければサラダ油少々で代用）
・車麩・・・4枚
・木綿豆腐・・・150ｇ
・みつば・・・1把
・卵・・・適量
・砂糖・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
●作り方
１、牛肉と牛脂は15分間ほど室温におく。
車麩は袋の表示どおりに水につけて戻し、軽く絞って食べやすい大きさに切る。
２、もやしはひげ根を取る。
木綿豆腐はザルにのせて軽く水切りし、食べやすい大きさに切る。
みつばは4cm長さに切る。
３、直径20cmほどの鉄鍋（または厚手の鍋かフライパン）に牛脂を入れて中火にかけ、脂が溶けて煙が出るくらいまで熱して取り出す。
４、牛肉を広げてサッと焼き、肉が赤いうちに砂糖をふり、しょうゆを回しかけて裏返す。
肉を端に寄せ、あいたところにもやしと豆腐を加え、フタをして2分間ほど煮る。
もやしから出る水分が割り下代わりになる。
５、もやしから水分が出たら端に寄せ、車麩とみつばを加え、煮汁をからめながら火を通したら出来上がり！
好みで溶き卵をつけていただきます。
もやしのお好み焼き
●材料（２人分）
・もやし・・・1袋（200ｇ）
・さきいか・・・35ｇ
・細ねぎ・・・1/2わ
・なると・・・60ｇ
・サラダ油・・・大さじ1
・ポン酢しょうゆ・・・適量
【生地】
・長芋・・・60ｇ
・小麦粉・・・カップ1と1/2
・だし・・・カップ3/4
・溶き卵・・・1個分
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、さきいかは細く裂いてほぐす。
細ねぎは2cm長さに切る。
なるとは薄い輪切りにする。
２、長芋はよく洗って皮ごとすりおろす。
ボウルにを入れ、だし、溶き卵、塩、すりおりした長芋を加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。
３、（２）のボウルにさきいか、細ねぎ、なると、もやしを加え、もやしを折りながらヘラでザックリと混ぜる。
４、直径20cmほどのフライパンにサラダ油を中火で熱し、（３）の半量を流す。
なるとが表面に見えるように置き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、反対側もじっくりと焼いて中まで火を通す。
５、もう1枚分も同様に焼いたら出来上がり！
食べやすく切り、ポン酢しょうゆをつけていただきます。