お餅ニョッキの作り方。お餅のアレンジレシピ。

あさイチで放送された「餅ニョッキ」の作り方をご紹介します。
教えてくれたのは、片岡シェフ。

餅ニョッキ

お餅
塩　適量
こしょう　適量

【クリームソース】
オリーブオイル　大さじ2
みじん切りにんにく　1個分
しめじやエリンギなどのきのこ類　60g
鶏もも肉　40g
生クリーム　100ml
パセリ　適量
白ワイン　30ml
パルメザンチーズ　大さじ4

１、お餅を4等分にカットする。
丸餅の場合は4～5等分にする。

２、（１）をバットに並べ、オリーブオイルを垂らし、塩、こしょうを振る。

３、200℃のオーブントースターで3～4分焼く。
取り出して3～4分冷ましておく。

４、熱湯で15秒を目安に茹でる。

５、クリームソースを作る。
フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにんにくを入れて香りが出てきたらキノコ類を入れ、塩、こしょう、パセリを加えてしんなりするまで炒める。
さらに鶏肉を加えて炒め、白ワインを加えアルコール分をとばす。
生クリームをくわえて３分ほど煮込む。

６、（５）にニョッキを加え、パルメザンチーズを入れる。