2016年8月23日のフジテレビ バイキングは、坂上忍の時短！簡単！節約！晩ご飯レシピ。
今日の晩ご飯は、森公美子さんが教えてくれる18分で作れるロシア料理のボルシチ＆ピロシキ。
ボルシチは赤い色が特徴のスープ、ピロシキは肉と野菜が詰まった揚げパン。
「ビーツ」を使って夏バテ防止に！
ビーツは、「食べる輸血」と呼ばれる野菜で、ビタミン類・鉄分・食物繊維が豊富です。
ボルシチ
●材料（２人分）
・牛こま肉・・・200g
・玉ねぎ・・・1/2個
・にんじん・・・50g
・塩、黒こしょう・・・適量
・米油・・・大さじ１
・ビーツ（缶詰）・・・120g
・顆粒コンソメ・・・小さじ1/2
・水・・・400cc
・ヨーグルト（乳脂肪0）・・・適量
●作り方
１、玉ねぎは薄切りに、にんじん・ビーツは太めの千切りにカットする。
ビーツは缶詰を使い時短に！
２、フライパンに米油を引いて、牛こま肉を入れて炒める。
にんじん・玉ねぎを加えてさらに炒め、塩・こしょうをして味付けする。
1/3量をボウルに取り分け、ピロシキの具に使う。
米油は米ぬかから抽出される植物油で、ビタミンＥが豊富。
抗酸化作用が強くて、動脈硬化を予防。
熱に強く、劣化しにくいのが特徴
３、（２）にビーツ・ビーツの缶汁・水・顆粒コンソメを入れて約７分煮込む。
４、お皿に盛り、水切りヨーグルトを添える。
サワークリームの代わりに水切りヨーグルトを使う。
水切りヨーグルトは、コーヒーフィルターにヨーグルトを入れ、冷蔵庫で約１時間置き、水を切る。
ピロシキ
●作り方
１、ロールパンの端をちぎり、指で押して中央に空洞を作る。
２、具にクミンパウダー・カレー粉・乾燥パセリを入れて味付けする。
３、ロールパンの空洞に具を詰め、ちぎったロールパンの端でふたをする。
４、天ぷら粉に水を加えて軽く溶く。
ロールパンを天ぷら衣にくぐらせて、約140℃の油で揚げる。
ピロシキの衣は天ぷら粉で簡単！
焦げないよう低温の油で揚げるのがポイント。