2016年6月13日放送ZIP!のMOCO’Sキッチンレシピ。 今日のメニューは、特製ソースが決め手！ワンランク上の魚レシピ「カジキマグロのグリル～ブラックオリーブソース～」。
もこみちさん曰く、簡単に作れるけれど、ちょっとコジャレた料理。
●材料
・カジキマグロ・・・２切れ
・塩、こしょう・・・各少々
・オリーブオイル・・・大１
・バター・・・大１
・コンソメスープ・・・大２
・塩・こしょう・・・各少々
・ルッコラ・・・・・1/2パック
・ベビーリーフ・・・・・1/3パック
・レモン汁・・・・・1/2個分
・フェタチーズ・・・・・３０ｇ
・レモン・・・・・１個
【Ａ】
・アンチョビ・・・・・３～４枚
・エシャロット・・・・・１個
・にんにく・・・・・２片
・ブラックオリーブ（種なし）・・・・・７～８個
●作り方
１、カジキマグロに塩・こしょうし、熱したグリルパンで、両面こんがりと焼く。
２、【Ａ】をフードプロセッサーにかける。
オリーブとアンチョビを合わせ南仏風のソースにする。
３、ボウルに、刻んだルッコラ、ベビーリーフ、レモン汁、フェタチーズを加えて混ぜ、器に盛り付ける。
４、フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）を入れて炒める。
バター、コンソメスープ、塩・こしょうを加えて軽く煮詰めてソースを作る。
５、（３）に焼いたカジキマグロを盛り付け、（４）のソースをかける。
くし形に切り、こしょうを付けたレモンを添え、お好みでオリーブオイルを回しかける。
