2017年11月30日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、鶏のみそ煮込み鍋。
●材料（３～４人分）
・鶏骨つきもも肉（ぶつ切り）・・・400ｇ
・長ねぎ・・・１本
・水菜・・・200ｇ
・ゆでうどん・・・２玉
・粉山椒・・・適量
・油・・・適量
【鍋だし】
・赤だし用みそ・・・120ｇ
・白みそ・・・30ｇ
・みりん・・・大さじ１ 1/3
・砂糖・・・大さじ１ 1/2
・水・・・800ml
・しょうゆ・・・大さじ2/3
●作り方
１、長ねぎは表面に細かく切り込みを入れ、３cm長さに切る。
水菜は４cm長さに切る。
２、鍋を熱して油適量を入れ、鶏骨つきもも肉を皮を下にして入れ、長ねぎを入れて中火で焼き色をつけて取り出す。
３、（２）の鍋に赤だし用みそ、白みそを入れ、中火で焼いて香りを出し、残りの鍋だしの材料を加える。
４、（３）に鶏肉、長ねぎ、うどんを加え、しばらく煮る。
５、水菜を加え、器に取り分けて粉山椒をふる。