2016年1月8日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママ＆坂上忍の時短！簡単！節約！晩ご飯レシピ。
今日の晩ご飯は、20分で作れるメンチカツ。
キャベツでかさ増しするのがポイント。
メンチカツ
●材料（４人分）
・豚ひき肉・・・300g
・キャベツ・・・1/2個
・水・・・適量
・サラダ油・・・大さじ３
・中濃ソース・・・大さじ１
・顆粒コンソメ・・・小さじ２
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・小さじ1/4
・片栗粉・・・大さじ２
・パン粉・・・大さじ３
●作り方
１、キャベツ1/4個ををみじん切りにする。
２、ボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたキャベツ、【Ａ】を入れて粘りが出るまで混ぜて４等分にして小判型に成形する。
タネにしっかり味をつけるのがお肉屋さんのような味にするポイント！
３、タネ全体に水をつけてパン粉をつけ、さらにもう１回水をつけてパン粉をつけて２度づけする。
４、（３）のタネをフライパンに並べ、サラダ油を回し入れて強火で熱し、パチパチ音がしたら弱めの中火にして６分揚げ焼きにする。
ひっくり返して弱めの中火でさらに５～６分揚げ焼きにする。
焦げそうになったら火を弱める。
揚がったらキッチンペーパーの取り出す。
５、キャベツ（1/2個）を千切りにする。
６、メンチカツをキャベツをお皿に盛ったら出来上がり！