2016年1月5日あさチャンのあさプラは、人気主婦ブロガーみきママが作る大根使い切り節約レシピ。
メニューは、大根の豪華ステーキプレート、チンジャオ大根、大根もち。
大根がお肉に変身!豪華ステーキプレート
●材料(4人分)
・大根(千切り)・・・1/3本(400g)
・牛こま肉(食べやすい大きさに切る)・・・300g
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・小さじ1/4
・片栗粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ3
・熱々のご飯・・・お茶碗4杯分(800g)
【トッピング】
・鶏がらスープの素・・・大さじ1
・おろしにんにく・・・大さじ1
・ホールコーン缶・・・1/2缶(70g)
・小ねぎ(小口切り)・・・1/4束
・バター・・・20g
・ブラックペッパー・・・適量
【ステーキソース】
・しゅうゆ・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ2と1/2
・酢、サラダ油・・・各大さじ1/2
・おろしにんにく、顆粒コンソメ・・・各小さじ1/2
【添え野菜】
・じゃがいも(6等分のくし切り)・・・2個
・ブロッコリー(小房に分ける)・・・1/2株
・にんじん(長さ6cmのくし切り)・・・1/2本
●作り方
１、牛肉に塩・こしょう・片栗粉の順にもみこむ。
大根を千切りにする。
片栗粉が肉汁・うまみを中に閉じ込め、霜降り肉のようなジューシーな仕上がりに！
２、ココットにステーキソースの材料を入れて混ぜ、ソースを作る。
３、平らな皿にじゃがいも、にんじん、ブロッコリーを一緒にのせ、水(大さじ1:分量外)をかけ、ラップをして600wの電子レンジで3分加熱し、ブロッコリーだけを取り出し、さらに3分加熱する。
添え野菜は少し固めにチンすることで、ホットプレートで焼くとちょうどいい固さになる。
４、ホットプレートを250℃に温め、サラダ油をひき、大根を入れて炒めたら、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
時々かき混ぜながら焼き色がついて歯ごたえがなくなればOK。
大根は細く切り、蒸し焼きにすることで油を吸ってやわらかジューシーになる。
５、蓋を取って、(1)の牛肉を入れ、両面の色が軽く変わったら、ドーナツ型に整える。
６、中心にご飯を入れ、トッピングの材料をを上から順番に盛る。
７、端にレンジでチンした添え野菜をそれぞれ盛り、それぞれにバター(各10gずつ:分量外)をのせ、じゃがいもとブロッコリーには鶏がらスープの素(各小さじ1/4ずつ:分量外)を、にんじんには砂糖(小さじ1/2:分量外)と塩(少々:分量外)をかける。
８、ココットに入れたソースを添えたら出来上がり！
全体を混ぜるように炒めながら食べます。
チンジャオ大根
●材料(4人分)
・大根(7㎜角の6cmの長さに切る)・・・1/2本(600g)
・人参(5㎜角の6cmの長さに切る)・・・1/2本(90g)
・たけのこ水煮(6cmの長さに切る)・・・1個(150g)
・ニラ(6cmの長さに切る)・・・1/2束(50g)
・ごま油・・・大さじ2
【A】
・水・・・1カップ
・鶏がらスープの素・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ3
・オイスターソース・・・大さじ1と1/2
・酒、砂糖・・・各大さじ2
・おろししょうが・・・小さじ1
・片栗粉・・・大さじ1と1/2
●作り方
１、フライパンにごま油(大さじ1)・大根・人参をを入れて強火で熱し、蓋をして3分蒸し焼きにする。
２、たけのこを加え、水分をとばしながら、さっと炒める。
３、火を止め、【A】を加えてよく絡め、片栗粉が完全に溶けたら火にかけ、ニラを入れて強火で2分ほどかき混ぜながら煮る。
４、とろみがついたら残りのごま油を回しかけて、さっと炒めたら出来上がり！
大根もち
●材料(2人分)
・大根の下部(千切りにする)・・・1/6本(200g)
・桜えび・・・大さじ4
・片栗粉・・・大さじ3
・薄力粉・・・大さじ3
・鶏がらスープの素・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ2
・チリソース・・・適量
大根の下部は、苦味がありますが、なるべく細く千切りにし、ごま油で風味よく長めに焼くと甘みが出て食べやすくなる。
●作り方
１、ボウルに大根、他の材料をすべて入れ、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。
片栗粉を入れると表面はカリッと、中はモチッとした生地になる。
２、6等分にして直径6cmの円形に平たく成形する。
３、フライパンにのせ、ごま油(大さじ1)をひいて、強火で熱し、弱めの中火にして4分焼く。
４、返してへらで少し押してつぶしながら、残りのごま油を足して4分焼く。
５、最後に強火でカリッとなるまで両面焼いたら出来上がり！
大人はチリソース、子供は酢醤油でいただきます。
焦げそうになったら火を弱める。
