2017年2月18日のサタデープラスは、みきママレシピ！
久本雅美さんの劇団員がアッと驚く料理を作りたいとのこと。
メニューは、豚肉とねぎの豚トロ風炒め、トマトソースのチキンソテー、牛肉のステーキ風、包まないジューシーシュウマイ、油で揚げないどでかかき揚げ丼。
にんじんとたらこのバター炒め
久本雅美さんのレシピ。
●作り方
千切りにしたにんじんと、ほぐしたたらこをバターで炒める。
カナッペ～アレンジレシピ
●材料
・にんじんとたらこのバター炒め
・厚揚げ
・マヨネーズ
・ピザ用チーズ
・しその葉
●作り方
１、厚揚げを適当な大きさに切って、マヨネーズ、カナッペ、ピザ用チーズをのせてトースターで５分焼く。
２、細切りにしたしその葉をのせたら出来上がり！
豚肉とねぎの豚トロ風炒め
●材料（４人分）
・豚こま切れ肉・・・300g
・長ねぎ・・・1本
【A】
・片栗粉・・・大さじ2
・塩・・・一つまみ
【B】
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
・塩・・・ひとつまみ
・うま味調味料・・・ひとつまみ
●作り方
１、豚肉に【A】の片栗粉と塩をまぶす。
豚肉に薄く片栗粉をコーティングすることによって肉汁を閉じ込めて、焼いたとき柔らかくジューシーに焼き上がる。
豚トロ風になります！
２、250℃に熱したホットプレートに（１）とねぎを加えて8分焼きます。
３、上下を返しながら肉に焼き色が付くまで８分ほど焼く。
４、鶏ガラスープの素、塩、うま味調味料を振りかけて混ぜる。
トマトソースのチキンソテー
●材料（４人分）
・鶏もも肉・・・1枚
・塩・・・小さじ1/4
・ブラックペッパー・・・2つまみ
【トマトソース】
・トマト缶・・・1/2缶（200g）
・玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個
・ケチャップ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2
・顆粒コンソメの素・・・小さじ1
・おろしにんにく・・・小さじ1/2
●作り方
１、トマトソースの材料をすべてボウルに入れて混ぜ、600Wの電子レンジで8分加熱する。
小さい容器（ココット）に入れて、ホットプレートの上にのせて温める。
２、鶏肉は観音開きにして、塩・ブラックペッパーを振る。
250℃に熱したホットプレートに鶏肉を皮目から入れて焼き色がつくまで8分焼き、ひっくり返してさらに３～４分ほど焼く。
３、鶏肉が焼けたら取り出し、厚さ1.5cmに切ってからホットプレートに戻し、トマトソースをかける。
牛肉のステーキ風
合いびき肉を使ってステーキ風に！
●材料（４人分）
・牛豚合い挽き肉・・300g
・塩コショウ・・各2つまみ
・ミックスベジタブル・・・1/2袋(135g)
・バター（４等分に切っておく）・・・20g
・じゃがいも・・・4個
【ソース】
・醤油・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・酢・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1/2
・おろしにんにく・・・小さじ1/2
・顆粒コンソメの素・・・小さじ1/2
●作り方
１、トレーに入った合いびき肉の包装ラップを一度はずし、ふんわりとかけ直し、上から指先でギュッと押し付けて、平らに固める。
包装ラップをはずし、塩（１つまみ）、こしょう（１つまみ）を振り、パックごとひっくり返して、250℃に熱したホットプレートに置き、塩（１つまみ）、こしょう（１つまみ）を振る。
焼き色がつくまで８分焼き、ひっくり返してさらに３～４分ほど焼く。
２、じゃがいもはよく洗い、1cmの深さに十字に切り込みを入れ、１個ずつラップにくるんで耐熱容器にのせて600Wの電子レンジで６分加熱する。
３、空いているスペースにミックスベジタブル、（２）じゃがいもをのせる。
ミックスベジタブルは時々かき混ぜる。
４、ボウルにソースの材料を全て入れて混ぜ、小さい容器（ココット）に入れて、ホットプレートの上にのせて温める。
５、ひき肉ステーキは2cm角のサイコロステーキになるようにフライ返しで切り分け、ソースをかける。
６、じゃがいもの上にバターを乗せて、溶かしてじゃがバターにする。
包まないジューシーシュウマイ
フライパン１つで作れて、包まないシューマイ。
えのきを加えて肉だね増量＆うまみ増！
●材料（４人分）
・豚ひき肉・・・300g
・えのき・・・1パック
・玉ねぎ・・・1個
・グリーンピース・・・21個
・餃子の皮(5mmの細切り)・・・24枚
・ごま油・・・大さじ1/2
・水(蒸し焼き用)・・・150ml
【A】
・醤油・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・片栗粉・・・大さじ4
・おろししょうが・・・大さじ1/2
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1
・オイスターソース・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1
●作り方
１、えのきと玉ねぎをみじん切りにする。
２、豚ひき肉、（１）、【A】をボウルに入れて混ぜ合わせる。
３、26cmフライパン全体に、刻んだ餃子の皮の半量を広げて、その上に（２）のタネをフライパンいっぱいに広げる。
４、（３）の上に残りの餃子の皮をのせて、上から手で押し付け、その上に縦５列、真ん中の３列は５粒ずつ、両端の２列は３粒ずつ等間隔にグリーンピースをのせる。
５、水を150ccほど度加えて蓋をして、弱めの中火で７分間蒸し焼きにする。
６、蓋をとり、残った水分を強火で飛ばして中火にし、ごま油（大さじ1/2）を鍋肌に回し入れて１分ほどカリッと焼き色がつくまで焼く。
７、まな板に取り出して、縦５列で、真ん中の３列は５等分、端の２列は３等分の２１等分に切ったら出来上がり！
油で揚げないどでかかき揚げ丼
揚げずにフライパンで作ります。
●材料
・にんじん・・・1/2本
・玉ねぎ・・・1個
・小エビ・・・10g
・三つ葉・・・1束
・薄力粉・・・150g
・片栗粉・・・小さじ1
・水・・・120cc
・サラダ油・・・大さじ5
・ごはん・・・４杯分
【かき揚げのたれ】
・醤油・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ5
・かつおだしの素・・・小さじ1/2
●作り方
１、にんじんは２～３mm幅の千切り、玉ねぎは２～３mmのうす切りにする。
２、26cmのフライパンに、にんじん、玉ねぎ、小エビ、三つ葉を入れて、薄力粉と片栗粉を箸でサックリと混ぜ合わせ、少しずつ水（120cc）を加えながら、箸で粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる。
３、（２）をフライパンいっぱいに広げ、平らになるようにギュッとヘラで押して、油（大さじ３）を回し入れて強火で熱し、パチパチと音がしたら弱めの中火にして５分ほど焼き色がつくまで焼く。
野菜がつねに空気に触れているため、水分が素早く蒸発し、カリッと揚がる。
４、平らなお皿にスライドさせて、フライパンにお皿をかぶせるように戻し入れて、残りの油（大さじ２）を回し入れ、弱めの中火で３分ほど焼き色がつくまで揚げ焼する。
最後に強火でカリッとなるまで両面を１分ほど焼き、キッチンペーパーの上に取り出す。
５、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、タレの材料を入れて中火で熱し、２分ほど軽く煮詰める。
６、ご飯を器に盛り、かき揚げをのせて、タレをかけたら出来上がり！
