2016年11月8日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは１人前275円、25分で作れる「ローストビーフ丼」。
ローストビーフのコクをアップさせるために、ソースに加える食材が「黒糖飴」。
●材料（２人分）
・牛もも塊肉・・・250g
・まいたけ・・・１パック（100g）
・サラダ油・・・大さじ１
・赤ワイン・・・大さじ４
・片栗粉・・・小さじ１
・塩・・・ひとつまみ
・温かいご飯・・・丼２杯（600g）
・大葉・・・１０枚
・レタス・・・２枚（60g）
・卵黄・・・２個
・ブラックペッパー・・・お好みで
【Ａ】
・塩・・・小さじ1/2
・黒こしょう・・・小さじ1/4
・柚子胡椒・・・小さじ１
【Ｂ】
・めんつゆ・・・小さじ1/2
・黒糖飴・・・１粒（7g）
・砂糖・・・小さじ２
・水・・・大さじ９
【Ｃ】
・マヨネーズ・・・大さじ２
・粉チーズ・・・小さじ１
・わさび・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ1/2
・おろしにんにく・・・小さじ1/2
●作り方
１、牛もも塊肉の全面をフォークで約２０回刺し、【Ａ】の塩、黒こしょう、柚子こしょうをすり込んで下味をつける。
みじん切りにした舞茸もすり込む。
舞茸をまぶした状態のままぴったりとラップをして、常温で１時間おく。
安い肉は舞茸に漬けて柔らかくする。
２、（１）の舞茸を取り除き、ソース作りに使うので取っておく。
フライパンを強火で熱し、塊肉を入れてからサラダ油（小さじ1/2）を回しかける。
全面に焼き色がつくまで約２分焼く。
赤ワインを入れたら蓋をして弱火で約４分蒸し焼きにする。
アルミホイルで牛肉を包み、約３０分おき、余熱で火を通す。
フライパンに残った肉汁はソース作りに使うので取っておく。
オーブンを使わず、赤ワインで蒸し焼きにする。
３、温かいご飯に千切りにした大葉を混ぜる。
４、フライド舞茸を作る。
クッキングシートに残りの舞茸をほぐしてのせ、塩と片栗粉をまぶして、残りのサラダ油をかけ、600Wの電子レンジで４～５分カリカリになるまで加熱する。
５、和風グレービーソースを作る。
フライパンに残った肉汁にアルミホイルの肉汁を加え、【Ｂ】・肉の下処理で使ったみじん切りの舞茸を加えて強火で約２分煮詰める。
６、西洋わさび風ソースを作る。
器に【Ｃ】を入れてよく混ぜる。
７、余熱で火を通した塊肉を1cm幅にカットする。
器に（３）のご飯を盛り、レタス・ローストビーフ・卵黄をのせ、グレービーソースをかけ、フライド舞茸をのせ、黒こしょうを振ったら出来上がり！
お好みでわさび風ソースをかけていただきます。