2016年11月7日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは１人前267円、30分で作れる「ほっけのちゃんちゃん焼き」。
コクを出すたえに味噌に加える食材が「バターピーナッツ」。
●材料（４人分）
・ホッケ（干物）・・・２尾（400g）
・白菜・・・1/6玉（500g）
・しめじ・・・１パック（150g）
・ピーマン・・・３個（90g）
・玉ねぎ・・・１個（200g）
・塩・・・ふたつまみ
・バターピーナッツ・・・40g
・カットトマト缶・・・１缶（400g）
・ピザ用チーズ・・・100g
・みじん切りしたパセリ・・・適量
【Ａ】
・オリーブ油・・・大さじ３
・おろしにんにく・・・大さじ１と1/2
・鷹の爪（輪切り）・・・ふたつまみ
【Ｂ】
・味噌・・・大さじ４
・ケチャップ・・・大さじ７
・砂糖・・・大さじ２
【Ｃ】
・オリーブ油・・・大さじ１と1/2
・ドライバジル・・・小さじ１
・粉チーズ・・・大さじ１
・にんにく・・・小さじ1/2
[oseti-afi]
●作り方
１、ホッケの下準備をする。
水５カップに塩10gを入れて薄い塩水を作り、ホッケを30分ほどつける。
ホッケが大きい場合は、半分に切る。
干物の塩抜きは薄い塩水でゆっくりと！
２、白菜は2cm幅に切る。
しめじは石づきを切り、小房に分ける。
玉ねぎは2～3mm幅の薄切りにする。
ピーマンは1cm幅の輪切りにする。
３、ピーナッツケチャップ味噌ダレを作る。
厚手のビニール袋にバターピーナッツを入れてめん棒で叩いて粗く砕く。
【Ｂ】と砕いたバターピーナッツをよく混ぜ合わせる。
ケチャップを入れてイタリアンちゃんちゃん焼きにする。
４、250℃に熱したホットプレートに【Ａ】・（２）の野菜・塩（ふたつまみ）を入れて、油が野菜全体にまわるよう２分ほど炒める。
野菜を平らに広げて、その上にホッケを２枚のせる。
カットトマト缶を回し入れて、野菜とホッケに（３）のタレをまんべんなくかける。
ピザ用チーズを全体に散らす。
蓋をして７分ほど蒸し焼きにする。
パセリを散らしたら出来上がり！
おろしにんにくは油はねしないように、ホットプレートの端に置く。
５、バジルソースを作る。
器にドライバジルを入れて600Wの電子レンジで１分加熱する。
【Ｃ】と混ぜ合わせる。
お好みで、バゲットに（４）をのせて、バジルソースをかけていただくのがオススメ♪
