2016年6月17日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは１人前256円、20分で作れる「黒酢風冷やし中華」。
コーヒーゼリー＆酢で黒酢風ジュレを作るのがポイント。
●材料（２人分）
・中華麺・・・２玉（200g）
・きゅうり・・・１本
・トマト・・・１個
【鶏ハム】
・鶏もも肉・・・１枚（270g）
・柚子胡椒・・・小さじ２
【錦糸卵】
・卵・・・１個
・砂糖・・・大さじ1/2
・片栗粉、水・・・各小さじ1/2
【海老】
・冷凍むき海老・・・８尾
・重曹・・・大さじ１
・水・・・300cc
●作り方
１、冷凍えびを解凍する。
水300ccに重曹大さじ１を溶かし、冷凍えびを入れて約２０分置く。
冷凍えびは重曹で解凍してプリプリに！
重曹はタンパク質を固くするため、えびに弾力が生まれプリプリになります。
２、鶏ハムを作る。
鶏もも肉の両面をフォークで２０か所ずつ刺す。
柚子こしょうを鶏肉全体にすり込む。
鶏肉の皮目が外側にくるように巻き、爪楊枝などで固定する。
二重にしたラップで空気が入らないようにキャンディー状に巻く。
爆発防止のため、ラップの上から３か所穴を空ける。
600Wの電子レンジで６分加熱する。
約２０分置いて粗熱をとる。
３、黒酢のジュレを作る。
コーヒーゼリーを細かく潰し、酢・醤油・おろしにんにく・おろししょうが・砂糖・ごま油・鶏ハムの肉汁を加えて混ぜる。
冷蔵庫で１０分冷やす。
酢＆コーヒーゼリーで黒酢ジュレに！
４、錦糸卵を作る。
水に片栗粉を混ぜ、卵に入れる。
砂糖も加えて混ぜる。
サラダ油をひいたフライパンに卵を回し入れて、弱火で焼く。
５、きゅうりは千切りに、トマトは薄切りにする。
６、（１）のえびを流水で洗う。
鍋に湯を沸かし、えびと中華麺を約１分３０秒茹でる。
茹で上がったら、ザルにとり冷水で締め、１分間冷やす。
７、鶏ハムを5mm幅に切る。
８、器に麺を盛り付け、具をのせたら出来上がり！