2016年4月27日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理。
今日のメニューは１人前262円、１５分で作れるカオマンガイ＆トムヤンクンスープ。
カオマンガイとは、タイ・シンガポールなど東南アジアで人気の鶏肉を茹でたスープでご飯を炊いたチキンライス。
カオマンガイ
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・２枚
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・おろししょうが・・・適量
・おろしにんにく・・・小さじ1/2
・ごま油・・・大さじ４
・サラダ油・・・大さじ４
・酒・・・大さじ２
・鶏がらスープの素・・・小さじ３
・長ねぎ・・・１本
・ご飯・・・丼２杯分
・トマト・・・1/2個
・きゅうり・・・1/2本
【ネギソース】
・ごま油・・・大さじ４
・サラダ油・・・大さじ４
・おろししょうが・・・大さじ１と1/2
・鶏がらスープの素・・・小さじ２
●作り方
１、鶏肉を薄い観音開きにする。
長ネギを5mm幅の輪切りにする。
きゅうり・トマトは食べやすい大きさに切る。
２、耐熱皿に鶏肉を入れ、おろししょうが・おろしにんにく・酒・こしょうをもみこみ下味をつけて、その上に輪切りにした長ネギをのせラップをして、600Wの電子レンジで９分加熱する。
鶏肉と長ネギを一緒に加熱して臭みを取る！
３、ネギソースを作る。
ボウルに（２）の長ネギとネギソースの材料を入れて混ぜる。
ご飯に鶏がらスープの素と（２）の蒸し汁をすべて入れて混ぜる。
ご飯に鶏肉の肉汁をかけて時短に！
４、（２）の鶏肉を食べやすく切ってお皿に盛る。
（３）のご飯・きゅうり・トマトもお皿にのせ、ねぎソースを添えたら出来上がり！
トムヤンクンスープ
●材料
・もやし・・・1/2袋
・水・・・2.5カップ
・ナンプラー・・・大さじ２
・鶏がらスープの素・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ１と1/2
・スイートチリソース・・・大さじ１と1/2
・酢・・・大さじ1/2
・おろししょうが・・・小さじ1/4
・おろしにんにく・・・小さじ1/4
・乾燥小エビ・・・4g
・牛乳・・・1/2カップ
・レモン汁・・・大さじ１
・ラー油・・・お好みで
ナンプラーがなければ、醤油で代用。
チリソースがなければ、酢・砂糖・にんにく・鷹の爪で代用。
●作り方
１、鍋に全ての調味料ともやしを入れて強火で煮立ったら、弱めの中火にしてもやしが柔らかくなるまで２分ほど煮る。
大人はお好みでラー油をかけて食べる。