2015年10月2日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママの
かさ増し節約料理。
みきママは、おうち料理研究家の藤原美樹さんの愛称で、
みきママのレシピは、主婦の間で「神レシピ」と称されています。
メニューは、失敗しないフライパンごとカニクリームコロッケ、
ご飯でかさ増ししたどでか飯ハンバーグ、油揚げと春巻きの皮で作るラザニア。
カニクリームコロッケ
●材料（４人分）
・パン粉・・・大さじ15（45g）
・サラダ油・・・大さじ５
・玉ねぎ（みじん切り）・・・１個
・バター（またはマーガリン）・・・60g
・薄力粉・・・大さじ10
・牛乳・・・600ml
・顆粒コンソメ・・・大さじ１
・塩、こしょう・・・各少々
・ナツメグ・・・３振り
・カニカマ（半分に切って裂く）・・・10本
●作り方
１、フライパンへパン粉を入れて、サラダ油を加えてパン粉を３分炒める。
炒めたらキッチンペーパーの上に取り出す。
２、ソースを作ります。
バター・みじん切りにした玉ねぎ・薄力粉を入れて炒める。
３、（２）に牛乳を少しずつ入れながら、常にかき混ぜる。
４、（３）にカニカマを投入。
顆粒コンソメ・ナツメグ・塩こしょうも入れて混ぜたらホワイトソースの完成。
５、（４）に揚げたパン粉をのせたら出来上がり！
どでか飯ハンバーグ
かさ増しに使うのは「ご飯」。
●材料
・豚ひき肉・・・500g
・ご飯・・・
・玉ねぎ（みじん切り）・・・２個
・卵・・・２個
・塩・・・小さじ２
・こしょう・・・小さじ1/2
・ピザ用チーズ・・・150g
・中濃ソース・・・大さじ15
・ケチャップ・・・大さじ12
●作り方
１、ご飯を３分間潰して粘りを出し、肉の食感に近づける。
ご飯よりひき肉の量を多くすること。
そうするとお肉の味に！
２、潰したご飯を冷ましたら、ひき肉と合わせる。
玉ねぎ・卵も加えて２分ほどこねたらハンバーグのタネが完成。
３、タネはひとつひとつ丸めず、直接フライパンへ入れる。
空気を抜きながらフライパンに広げていく。
４、中濃ソースとケチャップを混ぜ、レンジで温める。
５、（３）のタネをフライパンから一旦お皿に移し、フライパンにお皿を
近づけてひっくり返す。
５、両面に火が通ったら水を注ぎ、蒸し焼きにする。
６、ソースをかけ、最後にチーズを散らしたら出来上がり！
ラザニア
ひき肉の代わりに「油揚げ」、パスタの代わりに「春巻きの皮」を使用。
●材料（４人分）
・春巻きの皮（シート代わり）
・ピザ用チーズ・・・100g
・パセリ（刻む）・・・少々
＜ミートソース＞
・油揚げ（細かく刻む）
・玉ねぎ（みじん切り）・・・１個
・おろしにんにく・・・大さじ1/2
・カットトマト缶・・・１缶
・顆粒コンソメ・・・大さじ１と1/2
・ケチャップ・・・大さじ４と1/2
・砂糖・・・大さじ２
＜ホワイトソース＞
・薄力粉・・・大さじ６
・バター（またはマーガリン）・・・50g
・牛乳・・・400cc
・顆粒コンソメ・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/4
・ナツメグ・・・３振り
●作り方
１、ミートソースを作る。
フライパンにみじん切りにした油揚げ・玉ねぎ・カットトマト缶・
顆粒コンソメ・ケチャップ・塩・こしょう・砂糖を入れて中火で８分炒める。
２、ホワイトソースは、クリームコロッケと同じ要領で作る。
３、ラザニアの層を作る。
フライパンにシート→ミートソース→シート→ホワイトソース→シート→
ミートソース→シート→ホワイトソース→チーズの順に重ねていく。
４、中火で２０分、最後に強火で２分フタをして焼く。
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