2017年3月24日のキューピー3分クッキングレシピは、ミートパイ。
●材料(6人分)
・溶き卵 適量・・・適量
・打ち粉(強力粉)・・・適量
・油・・・大さじ1/2
【パイ生地(直径24cmのパイ皿1台分)】
・薄力粉・・・200g
・強力粉・・・100g
・バター(食塩不使用)・・・200g
・水・・・100ml
・塩・・・小さじ1
【フィリング】
・牛ひき肉・・・300g
・玉ねぎ・・・1個(200g)
・生マッシュルーム・・・2パック(200g)
・赤ワイン・・・大さじ3
・小麦粉・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/3
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・中濃ソース・・・大さじ1/2
・オイスターソース・・・小さじ1
●下準備
・バターは1cm角に切り、冷やしておく。
・パイ生地の分量の水と塩を混ぜ合わせ、冷やしておく。
●作り方
１、パイ生地を作る。
フードプロセッサーに薄力粉と強力粉を入れてパルス(断続的に)で2～3秒攪拌する。
バターを加え、あずきくらいの大きさになるまで攪拌する。
２、冷やした塩水を加え、ポロポロした状態（生のおからのような感じ）になるまで攪拌する。
３、(2)をポリ袋に入れ、1つにまとまるように袋の上から押し固め、平らな四角に整え、冷蔵庫で1時間～一晩休ませる。
４、フィリングを作る。
玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにする。
５、フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、牛ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。
マッシュルームを加えてしんなりするまで炒め、赤ワインを加えて煮立てる。
６、小麦粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら、塩、トマトケチャップ、中濃ソース、オイスターソースを加えて混ぜ、ふたをして弱火で15分煮る。
完全に冷ましておく。
ケチャップ、中濃ソース、オイスターソースが入るとドミグラスソースのような味わいになる。
７、打ち粉をした台に(3)をとり出し、めん棒で長方形(20×40cm)にのばし、向こう側から1/3のところで折り、手前を折り重ねて3つ折りにする。
90度回転させて、再び長方形にのばし、向こう側から1/4のところで折り、手前も同様に折り、さらに折って4つ折りにする。
８、(7)を90度回転させてもう1回繰り返し、めん棒で軽くのばしてラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
９、(8)を2等分し、めん棒でパイ皿よりひとまわり大きく3mm厚さにのばす。
パイ皿にかぶせて敷き込み、(6)のフィリングを平らに広げ、生地の縁に溶き卵をハケでぬる。
フィリングが熱いと生地がダレてしまうので、完全に冷ましてからパイ生地にのせる。
１０、残りの生地を同じサイズにのばし、(9)にかぶせる。
空気を抜くように押さえて、縁をはりつける。
途中で生地がだれるときは、冷蔵庫でいったん冷やす。
はみ出た生地をナイフでカットする。縁にフォークの背を押しつけて筋をつけ、上面に溶き卵をぬり、ナイフで数か所切り目を入れる。
上にかぶせる生地は焼いたときに膨れ上がらないように、必ず空気を抜くようにおき、フォークでしっかりくっつける。
１１、220℃に予熱したオーブンで10分焼き、180℃に下げてさらに60分焼く。