すりおろし野菜のミートボールのレシピをご紹介します。
すりおろした野菜を混ぜることで冷めても固くならないので、お弁当にもおすすめです。
教えてくれたのは、料理研究家の満留邦子さん。
（情報元：NHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよ 2019年9月3日放映）
すりおろし野菜のミートボール
材料（２人分）
合いびき肉２００グラム
塩 小さじ1/3
黒こしょう 少々
すりおろしにんじん 1/2本分
すりおろし玉ねぎ 1/4コ分
パン粉 大さじ３
溶き卵 1/2コ分
塩、こしょう 少々
【ソース】
トマト ２コ分
ウスターソース 小さじ２
にんにく 1/2かけ
オリーブ油 大さじ１
粉チーズ 適量
パセリ（みじん切り）適量
ショートパスタ（袋の表示どおりゆでる）適量
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作り方
１、にんじん、玉ねぎはすりおろす。
ボウルに入れ、パン粉を入れて混ぜ合わせる。
２、トマトをすりおろす。
３、合いびき肉に塩、黒こしょうを加えて軽くこねる。
（１）と溶き卵を加えて粘りが出るまでよくこね、１０等分にして丸める。
４、フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにくを入れて火にかける。
（３）を入れて表面に色がつくまで焼いたら、オリーブ油を少しふき取り、にんにくを取り出す。
５、【ソース】の材料を加えてふたをして１～２分間煮る。
ふたを外して時々混ぜながら２～３分間煮て水けを飛ばす。
塩・こしょうで味を調える。
６、お皿に盛り、粉チーズ、パセリを散らし、ショートパスタを添える。
同日に放送されたレシピはこちら
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