2017年6月6日のキューピー3分クッキングレシピは、かつおの混ぜずし。
●材料(4人分)
・かつお(刺身用)・・・300g
・炒り白ごま・・・大さじ2
・青じそ・・・20枚
・しょうがのみじん切り・・・大さじ2
・刻みのり・・・適量
【つけ汁】
・しょうゆ・・・大さじ2
・酒・・・大さじ1
・おろししょうが・・・大さじ1/2
・米・・・2合
・水・・・360ml
【すし酢】
・酢・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1
●作り方
１、米は炊く30分前に洗い、同量の水に浸水させて、普通に炊く。
すし酢の材料を混ぜ合わせておく。
づけにしたかつおの味が引き立つように、すしめしは甘さ控え目。
２、かつおは1.5cm角に切り、しょうゆ、酒、おろししょうがを混ぜたつけ汁につけ、30分ほど冷蔵庫におく。
３、炒り白ごまは弱火で1分ほど炒る。
青じそは5mm大に切る。
４、(1)が炊き上がったら飯台にあけ、熱いうちにすし酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで粗熱をとる。
５、(2)のかつおはザルに上げ、汁気をきる。
６、(4)に(3)の炒り白ごま、青じそ、しょうがを加えて混ぜ、(5)を加えて軽く混ぜる。
器に盛り、刻みのりを散らす。