2017年4月4日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、基本とアレンジご飯。
メニューは、しらすと油揚げの和風混ぜご飯＆ツナときゅうりの洋風混ぜご飯。
油揚げの和風混ぜご飯
●材料（2人分）
・米・・・360ml（2合）
・水・・・適量
【具】
・しらす干し・・・25ｇ
・油揚げ・・・1/2枚（20ｇ）
・紅しょうが 15ｇ
・しょうゆ 小さじ1/2
１、ボウルに米を入れてたっぷりの水を注ぎ、手でサッと1～2回混ぜる。
すぐにボウルを傾けて水を捨てる。
手早く水を捨てることで、ぬかのにおいが米にしみ込むのを防ぐ。
２、手を広げ、米を軽く握るように指を曲げ、大きく10回ほど回して洗う。
３、たっぷりの水を注いで手でサッと混ぜ、水を捨てる。
これを3～4回繰り返し、水が透き通ってきたらすすぎ終わり。
４、ザルに上げて水気をきる。
最近の炊飯器には浸水工程が含まれているので、ザルに上げてしばらくおいたり、水に浸しておいたりしなくてもよい。
または炊飯器の取扱説明書に従いましょう。
５、炊飯器の内釜に（４）の米を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、普通に炊く。
６、フライパンに油をひかずに油揚げを入れ、中火で焼く。
焼き色がついたら裏返し、両面をカリッと焼く。
取り出して1cm四方に切り、しょうゆをふり、混ぜて下味をつける。
紅しょうがは粗みじん切りにする。
７、ボウルに炊きたてのご飯350ｇを入れ、しらす干し、（６）の油揚げと紅しょうがを広げてのせる。
しゃもじで底からすくって返し、ご飯を切るようにほぐして、サックリと混ぜたら出来上がり！
ご飯は冷凍保存でおいしさキープ
ご飯を保存するときには冷凍がおすすめ
１、1膳分ずつ小分けにし、薄く広げておく。
こうしておくことで、冷凍も解凍も早くなります。
２、温かいうちにラップに包み、できるだけ空気が入らないようにピッチリと包む。
ご飯の水分を閉じ込めるので解凍した時にパサパサしません。
３、ご飯が冷めたら、さらにジッパー付きの保存袋に入れて冷凍する。
４、食べるときは、ラップに包んだまま電子レンジで解凍する。
2～3週間を目安に使いきりましょう。
ツナときゅうりの洋風混ぜご飯
●材料（2人分）
・ご飯（温かいもの）・・・350ｇ
・塩・・・小さじ1/3
・コショウ・・・少々
・バター・・・10ｇ
【具】
・ツナ（缶詰/油漬け）・・・（小）1/2缶（35ｇ）
・きゅうり・・・1/4本（30ｇ）
・プロセスチーズ・・・20ｇ
●作り方
１、ツナは缶汁をきり、塊タイプのものは粗くほぐす。
きゅうりとプロセスチーズは7～8mm角に切る。
具材は小さく切り揃えとご飯になじみやすい。
ツナは混ぜているうちに細かくなるので、粗くほぐせばＯＫ！
２、ボウルに温かいご飯を入れ、塩、コショウ、バターを加える。
バターをご飯にからめるように余熱で溶かしながら、サックリと混ぜる。
３、（２）のボウルに、（１）のツナ、きゅうり、プロセスチーズを加え、サックリと混ぜたら出来上がり！