2017年12月28日のキューピー3分クッキングレシピは、松風焼き＆梅にんじんの甘煮。
松風焼き
●材料(16×16×高さ3.5cmの型1台分)
・鶏ひき肉・・・200g
・卵・・・1個
・パン粉・・・1/2カップ
・西京みそ・・・大さじ3
・みりん・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・木綿豆腐・・・1/2丁(170g)
・酒・・・小さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ2
・けしの実・・・約小さじ1
・みりん・・・適量
●作り方
１、豆腐は鍋に入れ手で細かくくずし、酒、しょうゆ、砂糖を加えて火にかけ、汁気がなくなるまで炒りつけて冷ます。
豆腐は炒りつけるので水きりの必要なし！
水分がなくなりポロポロになるまで炒りつけておくことが大切。
２、ボウルに鶏ひき肉、卵、パン粉、西京みそ、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて粘りが出るまで混ぜ、(1)を加えてさらに混ぜる。
３、オーブンシートを底と側面に敷いた型に(2)を入れ、ヘラで平らにならし、表面にみりんを薄くハケでぬり、けしの実を全体にふる。
みりんを薄くぬっておくと焼き色がつき、けしの実もくっつき易い。
４、200℃に熱したオーブンで18～20分焼く。
粗熱がとれたら型から出し、冷めたら好みに切り分ける。
冷めたら切らずにラップで包むか、保存容器に入れて冷蔵庫へで3～4日保存可能。
梅にんじんの甘煮
・にんじん(太さ約5cmの部位)・・・3本分(約400g)
・だし汁・・・1カップ
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・淡口しょうゆ・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・絹さや・・・適量
・塩・・・少々
●作り方
１、にんじんは1.5cm厚さの輪切りにし、梅の抜き型(直径4cm弱)で抜く。
花びらと花びらの間から中心に向かって切り目を入れ、花びらの頂点から切り目に向かって斜めに包丁を入れ、三角にそぎとる。
これを両面からしてねじり梅にし、約200gを用意する。
２、鍋に(1)を入れ、だし汁と砂糖を加えて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、落としぶたをして4～5分煮る。
次にみりん、淡口しょうゆ、塩を加え、再び落としぶたをして15分ほど煮含める。
３、絹さやは筋をとり、塩を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって冷まして水気をふく。
盛りつけるときに斜め切りや矢羽切りなどにする。
にんじん、絹さやは別々に保存容器に入れて冷蔵庫で2～3日保存可能。