2015年12月3日のNHKあさイチ 解決ごはんは、マロンさんの大根使い切り！豚肉とハムギョーザ鍋。
大根を茎・上・中央・下で別々に下準備して、それぞれのうま味を引き出すのがポイント。
●材料（４人分）
・大根･･･１本
・豚肩ロース肉（薄切り）･･･２００g
・塩、黒こしょう（粗びき）･･･各適量
・ごま油･･･大さじ１
・しょうゆ･･･大さじ１
・酒･･･カップ1/2
・生しいたけ（軸を除き、５mm幅の薄切りにする）･･･４枚分
・水菜（５cm長さに切る）･･･1/2ワ分
・油揚げ（油抜きをして、食べやすい大きさに切る）･･･２枚分
・ギョーザの皮･･･８枚
・ロースハム（薄切り）･･･８枚
・削り節（粉）･･･大さじ３
・熱湯･･･カップ２
【たれＡ】
・めんつゆ（ストレートタイプ）･･･カップ1/2
・ポン酢しょうゆ･･･カップ1/4
・溶き卵･･･４コ
【たれＢ】
・酢、黒こしょう（粗びき）･･･各適量
●作り方
１、大根は茎を落とし、長さを３等分にして、皮をむく。
上の部分は、さらに半分の長さにしてから、せん切りにする。
真ん中の部分は、縦４等分にし、厚手のポリ袋を２重にして大根を入れ、めん棒でたたいて食べやすい大きさにする。
下の部分はすりおろす。
茎は２分間ほど塩ゆでして、小口切りにする。
マロンマジック！
大根を茎・上・中央・下で別々に下準備して、それぞれのうま味を引き出す。
２、豚肉は一口大に切り、塩、黒こしょうをふる。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めたら、たたいた大根を加えて１分間ほど炒め合わせる。
鍋肌からしょうゆを回し入れ、香りが立ったら酒を加え、軽く煮立たせてアルコールを飛ばす。
マロンマジック！
たたいた大根を炒めてうま味アップ。
３、耐熱容器に削り節を入れ、熱湯を注いでふたをする。３分間ほどおいてからコーヒーフィルターでこす。
４、お鍋に（２）、（３）のダシ、千切りにした大根をのせてフタをして火にかける。
沸いたら中火にし、１０分間ほど煮る。
５、ハム餃子を作る。
ギョーザの皮にロースハムをのせ、ロール状に巻いて、つまようじでとめる。
６、（４）の真ん中に、すりおろした大根を汁ごと入れ、周りに油揚げ、生しいたけ、（５）をのせる。
再びふたをして５分間ほど煮たら、水菜、大根の茎を加える。
たれＡ、たれＢをそれぞれ混ぜる。
