2017年10月26日のキューピー3分クッキングレシピは、牛肉、セロリ、しめじのマリネ。
●材料(4人分)
・牛もも肉(薄切り)・・・200g
・セロリ・・・1本(150g)
・しめじ・・・1パック(200g)
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・パセリのみじん切り・・・大さじ2
【ソース】
・レモン汁・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・オリーブ油・・・大さじ3
・粗びき黒こしょう・・・少々
●作り方
１、しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
耐熱容器に入れてラップをし、500Wの電子レンジに約2分かける。
２、牛肉は大きいものは2～3等分に切る。
セロリは筋をとり、縦半分に切ってから、斜め5mm厚さに切る。
玉ねぎは縦に薄切りにして水に5分ほどさらし、水気をよくきる。
３、鍋に湯を沸かし、セロリをザルに入れてさっと湯通しし、流水で粗熱をとる。
次に牛肉を2～3枚ずつ入れて箸で泳がせ、色が変わったら冷水にとり、粗熱がとれたら、すぐにザルに上げて水気を軽くふく。
セロリは湯通しをして青臭みを除く。
牛肉はゆですぎると固くなるので、色が変わったらすぐに冷水にとって冷やし、すぐに水気をふきとる。
４、ソースを作る。
ボウルにレモン汁、塩を入れて溶かし、オリーブ油を加えて混ぜ、粗びき黒こしょうを加える。
５、(4)に、(1)のしめじ、(2)の玉ねぎ、(3)のセロリと牛肉、パセリのみじん切りを入れてあえる。