2017年4月11日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、アスパラとたこのマリネ。
炒めて食感を残したアスパラガスを冷やさず味わうマリネです。
●材料（２人分）
・アスパラガス・・・６本
・にんじん・・・30ｇ
・ゆでだこ（足）・・・１本（80ｇ）
・オレンジ・・・１個
・塩・・・小さじ1/3
・バージンオリーブ油・・・40ml
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・バージンオリーブ油・・・適量
●作り方
１、アスパラガスは下半分の皮をむいてはかまを取り、２cm幅、５～６cm長さの斜め切りにする。
ゆでだこの足は７mm厚さのそぎ切りにして片面に格子状に切り込みを入れる。
にんじんは２mm角の棒状に切る。
２、オレンジは皮をむき、房に沿って切り込みを入れて果肉を取り出し、残った房を絞って果汁30mlを量る。
３、（２）のオレンジの果汁に分量の塩（小さじ1）、こしょう（適量）を混ぜ、分量のバージンオリーブ油を少量ずつ加えながら混ぜてドレッシングを作る。
４、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、アスパラガスを入れ、塩、こしょうして中火で歯ごたえが残る程度に炒め、薄く焼き色がついたらにんじんを加えてサッと炒める。
５、（３）に（４）を温かいうちに入れ、たこ、オレンジの果肉を加えて和え、ラップをして常温に10分以上置いて味をなじませる。
温かいうちにドレッシングで和える。
６、（５）を塩、こしょうで味を調え、器に盛る。