2016年7月29日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「マンゴー入りカスタード餅」レシピ。
白玉粉で作るカスタード餅って？
●材料（８個分）
・ドライマンゴー・・・80g
・ヨーグルト（無糖）・・・160g
・シュウマイの皮・・・16枚
・ミント・・・適量
・ココアパウダー・・・適量
・油・・・適量
【カスタードもち】
・白玉粉・・・20g
・牛乳・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ１
・溶き卵・・・1/2個分
●作り方
１、ドライマンゴーははさみで１cm角くらいに切り、ヨーグルトに漬けて一晩置く。
２、ボウルにカスタードもちの白玉粉を入れて手で細かくつぶし、牛乳を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜ、砂糖、溶き卵を入れて混ぜる。
３、（２）をフライパンに入れて中火にかけ、鍋底から混ぜながらつやが出るまで練りながら火を通し、クッキングシートに取り出してはさみ、10cm角にのばしてバットにのせ、氷水の上に置いて冷やす。
４、シュウマイの皮を半分に切り、フライパンを熱して油を薄く引き、中火で両面焼く。
５、包丁に薄く油を塗って（３）を８等分に切る。
６、シュウマイの皮、（１）、シュウマイの皮、（３）、シュウマイの皮、（１）、シュウマイの皮の順に重ね、器に盛り、ココアパウダーをかけ、ミントを飾る。
