2017年9月4日のキューピー3分クッキングレシピは、チキンマカロニサラダ。
●材料(4人分)
・鶏胸肉 (大)・・・1枚(300g)
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・マカロニ・・・60g
・白ワイン・・・大さじ1
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・セロリ・・・1/2本(70g)
・塩・・・小さじ1/3
・にんじん・・・1/2本(70g)
・さやいんげん・・・10本(80g)
・ミックスビーンズ〈サラダクラブ〉・・・1袋(50g)
・マヨネーズ・・・大さじ4
・しょうゆ・・・小さじ1
・レモン汁・・・小さじ1
・塩・・・適量
・油・・・大さじ1/2
●作り方
１、鶏肉は塩、こしょうをすり込む。
フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火でこんがり焼く。
返して、白ワインをふり、ふたをして弱めの中火で10分蒸し焼きにする。
火を止めてそのまま冷ます。
鶏肉は表面をこんがりと焼いてから、蒸し焼きにするのがおいしさの秘訣！
２、玉ねぎは薄切り、セロリは斜めに薄切りにする。
塩をふってもみ、さっと洗い、水気を絞る。
３、にんじんは4cm長さのせん切り、さやいんげんは3～4等分の長さに切る。
４、塩少々を加えた熱湯にマカロニを入れ、袋の表示時間より2分長くゆでる。
ゆで上がる1分前に、にんじんとさやいんげんを入れて一緒にゆで、ザルに上げて水気をきる。
ボウルに入れ、熱いうちにマヨネーズ（大さじ1）を加えてあえる。
マカロニが熱いうちにマヨネーズで下味をつける。
５、(1)の鶏肉は食べやすく手で裂き、皮は食べやすい大きさに切る。
６、(4)に、(5)、(2)、ミックスビーンズ、マヨネーズ（大さじ3）、しょうゆ、レモン汁を加えてあえる。
仕上げにはしょうゆとレモン汁でコクと酸味をプラス。