2016年7月11日ヒルナンデスのまかない飯レシピは、イタリア風お好み焼き、イタリアン風あんかけ焼きうどん、バクダンおにぎり。
イタリア風お好み焼き
東京メトロ副都心線北参道駅から徒歩３分の「トラットリア・マンジャペッシェ」。
マンジペッシェは、「お魚を召し上がれ」という意味で、その日一番いい魚介を使った料理が自慢のお店です。
イタリア風お好み焼きは、お好み焼きの上にナポリタンをのせたお好み焼き。
●材料
【お好み焼き】
・長芋・・・50g
・卵・・・１個
・小麦粉・・・50g
・千切りキャベツ・・・60g
・あげ玉・・・10g
・アンチョビ・・・5g
・パンチェッタ（豚バラでもＯＫ）・・・50g
【ナポリタン】
・残り野菜・・・適量
・スパゲッティ・・・30g
・ケチャップ・・・20～30g
【目玉焼き】
・卵・・・１個
・パセリのみじん切り・・・少々
●作り方
１、お好み焼きを作る。
すりおろした長芋、卵、薄力粉をよく混ぜ、粗めに千切りにしたキャベツとあげ玉を加えてさっくり混ぜる。
フライパンで表面を焼いたら、上の面に豚バラをのせて、反対の面も焼く。
２、ナポリタンを作る。
オリーブオイルをひいたフライパンで残り野菜や魚介を炒める。
具材に火が通ったら茹でたパスタを（１）に入れて、ケチャップを加えて和える。
３、お好み焼きとナポリタンをお皿に盛り、目玉焼きを添え、黒こしょう、パセリのみじん切り、ケチャップをかけたら出来上がり！
イタリアン風あんかけ焼きうどん
東京メトロ日比谷線広尾駅から徒歩４分の「アクアパッツァ」。
●材料
・里芋・・・200g
・牛バラスライス・・・100g
・こんにゃく・・・1/2枚
・舞茸・・・１パック
・長ネギ・・・１本
・トマトホール缶・・・100g
・バジリコ・・・４～５枚
・出汁・・・適量
・醤油・・・適量
・みりん・・・適量
・塩・・・適量
・砂糖・・・適量
・水溶き片栗粉・・・適量
・うどん・・２玉
●作り方
１、里芋、こんにゃくを下茹でする。
２、鍋に入れた和風だしに里芋、こんにゃくを入れ味を含ませる。
３、（２）に炒めた牛肉、長ネギを入れて一煮立ちさせる。
４、舞茸はフライパンで油を敷かず、潰すように焼き目をつける。
５、（３）に醤油・みりん・塩・砂糖を加えて味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ホールトマトを手で潰しながら入れる。
和風だしとトマトの相性は抜群！
６、油を敷いたフライパンでうどんを炒めてお皿に盛る。
７、うどんにあんをかけ、バジリコを散らしたら出来上がり！
バクダンおにぎり
東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅から徒歩２分の「独歩」。
食べログベストラーメン賞を受賞した魚介ラーメンが自慢のお店。
●材料
・ごはん
・煮卵
・生卵
・小麦粉
・餃子の皮
【ケチャップライス味】
・ケチャップ
・ブラックペッパー
・ベーコン
【カルボナーラ味】
・市販のカルボナーラソース
・ブラックペッパー
●作り方
１、ケチャップライスを作る。
フライパンで炒めたベーコンにご飯を加え、ケチャップとブラックペッパーで風味付けする。
カルボナーラライスを作る。
フライパンでご飯を炒め、市販のカルボナーラソースとブラックペッパーで風味付けする。
２、出来上がったケチャップライスで煮卵を包んでおにぎりにする。
小麦粉と卵をつけ、餃子の皮で包む。
３、少なめの油（サラダ油：ごま油＝１：１の割合）でカリッとさせるように揚げたら出来上がり！
簡単に煮卵を作る方法
ゆで卵を「めんつゆ」に一晩漬けるだけでＯＫ！
煮込まずに味が染み込み、塩気で水分が抜けるので食感まで再現してくれます。
