2017年9月21日のNHKあさイチ 解決ごはんは、まぐろのソテー オイスター風味＆まぐろのづけ丼。
まぐろのソテー オイスター風味
●材料（２人分）
・まぐろ（刺身用／さく）・・・２００g
・ブロッコリー・・・１００g
・細ねぎ（小口切り）・・・１本分
・塩・・・少々
・黒こしょう（粗びき）・・・少々
・サラダ油・・・小さじ１
【Ａ】
・しょうゆ・・・小さじ２
・オイスターソース・・・小さじ２
・水・・・大さじ１
・ごま油・・・小さじ１
●作り方
１、まぐろは紙タオルに包み、表面の水けを取り除く。
塩・黒こしょうをふる。
２、ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、ざるにとり水けをきる。
３、フライパンにサラダ油を熱し、（１）を中火で両面を好みの焼き加減に焼く。
取り出して紙タオルで包み油をふく。
1～1.5cmチ幅に切る。
４、紙タオルでフライパンを拭いて、【Ａ】を入れて軽くひと煮立ちさせる。
５、器にブロッコリー、（３）を盛り、細ねぎを散らし、（４）をかける。
まぐろのづけ丼
●材料（２人分）
・まぐろ（刺身用／さく）・・・１５０g
・長芋・・・１５０g
・めかぶ・・・５０g
・しょうが（すりおろす）・・・小さじ1/2
・ごはん・・・茶わん２杯分
【Ａ】
・しょうゆ・・・大さじ１
・酒（煮きる）・・・小さじ２
・すりごま（白）・・・小さじ２
●作り方
１、まぐろは紙タオルに包み、表面の水けを取り除く。
1.5cmくらいの角切りにする。
２、【Ａ】を合わせ、（１）をつけて冷蔵庫で１０分間以上おく。
３、長芋は皮をむき縦半分に切る。
酢水に１０分間漬けてから洗い、紙タオルで水けをふく。
２重にしたポリ袋に入れて中の空気を抜き、麺棒などでたたいて好みの粗さにつぶす。
４、（３）をボウルに移し、めかぶを加えて混ぜる。
５、丼にごはんを盛り、（４）をのせ、（２）を盛りつけ、しょうがを添える。