2015年8月20日のヒルナンデスは、大ヨコヤマクッキングの
エヴァちゃんとお子様ランチ作り。
メニューは、スクランブルエッグ、まろやかナポリタン、チキンナゲット、
とうもろこしの冷製スープ。
レシピを教えてくれるのは、あぶちゃんの旦那さま、オステリア・ルッカ
店主の桝谷周一郎シェフと小倉優子さん（ゆうこりん）とABCクッキング
スタジオの中谷美緒先生。
スクランブルエッグ
●材料
・卵・・・２個
・牛乳・・・大さじ２
・塩、コショウ・・・少々
・バター・・・10g
・ベーコン・・・２枚
●作り方
１、フライパンに油小さじ１を入れて、強火でベーコンをカリッと焼く。
ベーコンを焼いたら、ベーコンから出た脂は拭き取る。
２、卵を卵黄と卵白が混ざるようにしっかり溶く。
溶いた卵に牛乳、塩・コショウを入れる。
３、強火でフライパンを温め、バターを溶かす。
４、卵を流し込んだら、すぐ弱火にする。
５、ゴムベラでグルッと混ぜ、半熟状態で火を止める。
まろやかナポリタン
ケチャップの酸味を抑えたナポリタン。
●材料（２人前）
・パスタ・・・100g
・ニンニク・・・1/2かけ
・玉ねぎ・・・1/2個
・ソーセージ・・・３本
・マッシュルーム（水煮）・・・小１缶
・ケチャップ・・・大さじ３
・水・・・100cc
・コンソメ・・・ひとつまみ
●作り方
１、ニンニクをスライスする。
２、ソーセージを斜めに切る。
玉ねぎとマッシュルームもスライス。
３、フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火でオリーブ
オイルにニンニクの香りをつける。
４、野菜とソーセージを中火で炒める。
５、酸味を飛ばすために、まずケチャップの半量だけ入れる。
コンソメも加える。
６、水を加える。
７、仕上げに残りのケチャップを入れる。
先に半分だけケチャップを入れて炒める。
ケチャップを具と炒めることでまろやかになる。
８、パスタを茹でる。
９、茹でたパスタをソースと絡める。
仕上げにパルメザンチーズをたっぷり混ぜるとマイルドに！
チキンナゲット
フライパンでできるヘルシーなチキンナゲット。
●材料（４人前）
・鶏のひき肉（ムネ肉）・・・300g
・絹ごし豆腐（水切り）・・・150g
・塩、コショウ・・・少々
・醤油・・・大さじ１
・コンソメ・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ１
・マヨネーズ・・・大さじ２
・小麦粉・・・大さじ２
●作り方
１、ひき肉を粘りが出るまでスプーンでよく混ぜる。
２、（１）に豆腐を入れて混ぜる。
塩・コショウ・醤油・コンソメ・酒・マヨネーズ・小麦粉を
加えて味付けする。
３、スプーンで一口大にして揚げ焼きにする。
４、両面がこんがり焼き上がったら完成！
とうもろこしの冷製スープ
●材料（４人前）
・とうもろこし・・・２本
・牛乳・・・400cc
・塩・・・小さじ1/2
・バター・・・10g
●作り方
１、とうもろこしをおろし器ですりおろす。
すりおろした後の芯はお鍋の中に入れる。
とうもろこしの芯を一緒に煮込むと甘さが増す。
２、鍋にすりおろしたとうもろこし・牛乳・塩も入れて煮込む。
沸騰したら弱火で１５分煮る。
３、とうもろこしの芯を取り出し、バターを加えて、溶けたら完成！
氷水で冷やして、冷製にするのがオススメ。