2015年9月16日のフジテレビ バイキングは、今が旬！キャベツ農家の絶品レシピ。
今日の旬食材は、寒暖差で身が締まり、瑞々しく甘みが強い高原キャベツ。
群馬県嬬恋（つまごい）村は、高原キャベツ日本一の産地。
メニューは、キャベツの浅漬け、ヘルシーキャベツ丼、キャベツスムージー、
キャベツのかき揚げ、焼きライスロールキャベツ、半熟卵の和風キャベツスープ、
キャベツのチーズグラタン。
キャベツの保存方法
くり抜いた芯の部分に濡らしたキッチンペーパーでフタ代わりにする。
保存袋やラップで包み、上向きで冷蔵庫へ入れる。
１週間ほど保存可能です。
キャベツの浅漬け
●材料
・キャベツ
・にんじん、
・生姜
・塩
●作り方
１、野菜はざく切りにする。
２、ポリ袋に切った野菜を入れ、塩で漬け込み、一晩寝かす。
ヘルシーキャベツ丼
５分で出来る超簡単レシピです。
●材料（４人分）
・キャベツ・・・半玉
・あごダシ・・・200cc
・きび砂糖・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・醤油・・・大さじ１
・卵・・・２個
・エゴマ油・・少々
●作り方
１、キャベツ半玉をざく切りにする。
２、エゴマ油で炒める。
３、キャベツがしんなりしてきたら、あごダシ・きび砂糖・塩・醤油を
入れる。
４、溶いた卵を加え、フタをして中火で１～２分蒸らす。
５、いりゴマをふりけたら出来上がり！
キャベツスムージー
●材料（４人分）
・キャベツ・・・半玉
・キウイ・・・適量
・桃・・・適量
・巨峰・・・適量
・水・・・少量
・氷・・・少量
●作り方
キャベツ・キウイ・桃・巨峰・水・氷を入れ、ミキサーやジューサに
３０秒かけ、ミントを添えたら出来上がり！
キャベツのかき揚げ
●材料（４人分）
・キャベツ・・・1/4玉
・マヨネーズ・・・大さじ２
・水・・・150cc
・薄力粉・・・300g
・桜エビ
・コーン
●作り方
１、ボウルにマヨネーズ・水を入れて混ぜ、薄力粉も加えて混ぜる。
２、キャベツは芯ごとざく切りにする。
（１）に、キャベツ・桜エビ・コーンを入れて混ぜる。
硬い外葉は、かき揚げの成形に使うので捨てない。
３、キャベツの外葉を切って、（２）のタネをのせる。
４、キャベツの外葉ごとフライパンにすべらせて、180℃の油で約２分間揚げる。
裏返した時に外葉を外します。
焼きライスロールキャベツ
●材料（４人分）
・キャベツの葉・・・４枚
・豚ひき肉・・・120g
・オリーブオイル・・・大さじ１
・コーン・・・適量
・ご飯・・・２杯分
・ケチャップ・・・大さじ２
●作り方
１、キャベツは１枚１枚剥がしたものをラップでまとめて包み、
600Wの電子レンジで３分温める。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、豚ひき肉・ご飯・コーン・
ケチャップを入れてケチャップライスを作る。
３、（１）のキャベツでケチャップライスを巻く。
４、フライパンにオリーブオイルを熱し、焼き目をつけたら出来上がり！
半熟卵の和風キャベツスープ
●材料（４人分）
・キャベツ・・・1/4玉
・お湯・・・400cc
・カツオ顆粒ダシ・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ１
・塩・・・少々
・卵・・・４個
●作り方
１、お湯にざく切りにしたキャベツ・顆粒ダシ・醤油・塩を入れ、
ひと煮立ちしたら卵を割り入れる。
２、鍋のフタをして強火で３分煮る。
キャベツのチーズグラタン
●材料（４人分）
・キャベツ・・・1/4玉
・ベーコン・・・４枚
・オリーブオイル・・・少量
・塩、コショウ・・・少々
・とろけるチーズ
●作り方
１、ベーコンを細切りにして、オリーブオイルを熱したフライパンで炒める。
こんがり焼けたら一度お皿に移す。
２、キャベツをくし切りにする。
バラバラにならないよう芯を残して切る。
３、くし切りにしたキャベツをベーコンの脂が残っているフライパンへ
入れて、塩・コショウを振って、中火で１分蒸し焼きにする。
４、（３）にとろけるチーズをのせて、フタをして４分蒸し焼きにする。
５、お皿に移しておいたベーコンも加える。
６、グラタン皿に盛り、さらにとろけるチーズをのせて、ガスバーナーで
チーズをあぶったら出来上がり！
