2017年8月7日のキューピー3分クッキングレシピは、いんげんと豚肉のくたくた煮。
●材料(4人分)
・さやいんげん・・・400g
・豚肉(切り落とし)・・・200g
・春雨(乾燥)・・・30g
・しょうが・・・1かけ
・水・・・1カップ
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・油・・・大さじ2
●作り方
１、春雨は熱湯をかけて5分おき、水気をきって、食べやすい長さにハサミなどで切る。
さやいんげんはヘタを切り落とす。
豚肉は大きいものは一口大に切る。
しょうがは薄切りにする。
いんげんは切らずに長いまま煮るのがポイント。
筋はあればひいておく。
２、フライパンに油を熱し、さやいんげんを炒める。
全体に油がまわり、色が鮮やかになったらしょうがを加えて炒める。
香りが立ったら、豚肉を加え、ほぐしながら炒める。
豚肉のうま味をいんげんに吸わせたいので、炒めすぎない。
３、豚肉の色が変わったら、分量の水、砂糖、しょうゆ、酒を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして汁気が少し残るまで弱めの中火で20～25分煮る。
４、(1)の春雨を加え、ときどき混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
煮汁をほんの少し残るくらいまで煮詰めてから春雨を加え、しっかり吸わせる。