2017年4月26日あさチャンのあさトクで、第３の魔法のジャム「くろたまジャム」の作り方が紹介されていました。
教えてくれたのは、にんたま・じんたまジャムの考案者でもある料理研究家の村上祥子さん。
たまねぎに黒砂糖、黒酢を加えて作るのが「くろたまジャム」です。
くろたまジャムのメリット
いつもの料理にちょい足しするだけでコク＆うまみがアップ！
コク＆うまみがアップすることで、塩分を抑えることができます。
みそ汁の場合、出汁なし・みその量を1/3にするだけでＯＫ！
さらに、冷え性など体質改善にもつながるそう。
くろたまジャム１日の摂取量の目安は大さじ１～３杯。
くろたまジャムにすることで、たまねぎ特有のニオイが抑えられるので、料理に手軽に合わせることができます。
くろたまジャムの作り方
●材料（出来上がり140g/大さじ６杯分）
・たまねぎ・・・大１個（250g相当）
・黒砂糖・・・60g
・黒酢・・・大さじ２
●作り方
１、耐熱ボウルに４等分にカットしたたまねぎを入れて、両端を少し開けた状態でラップをする。
600Wの電子レンジで５分加熱する。（500Wの場合は６分加熱する）。
２、たまねぎがしんなりしたらミキサーに入れる。
黒砂糖、黒酢も加えて、ピューレ状になるまで撹拌する。
たまねぎに黒砂糖と黒酢を加えることで、コクと風味が生まれます。
３、（２）を耐熱ボウルに戻し、ラップをせずに600Wの電子レンジで１０分加熱する。（500Wの場合は１２分加熱する）。
お酢の酸味が苦手な方は、さらに電子レンジで５分ほど加熱して下さい。
４、熱いうちに乾燥させた密閉容器に詰める。
くろたまスムージー
●材料
・小松菜・・・50g
・バナナ・・・50g
・牛乳・・・100ml
・くろたまジャム・・・大さじ１
●作り方
１、材料をすべてミキサーに入れて撹拌する。
くろたまジャムのアレンジ
ドレッシング
くろたまジャム大さじ１＋オリーブ油大さじ１＋酢大さじ１＋塩・こしょう
カルパッチョやサラダに。
ハンバーグに入れる
ハンバーグのタネに入れると、コクや風味がアップするだけでなく、炒め玉ねぎを入れる必要がなくなるので、料理の時間短縮になります。
カレー
カレーの場合、ルーはいつもの半分でＯＫ！
２人分で、くろたまジャム大さじ２＋カレールー20g。
くろたま塩唐揚げ（２人分）
唐揚げなどの下味調味料としても最適！
鶏もも肉200gに、くろたまジャム大さじ１＋塩小さじ1/3をもみ込む。
下味の塩が普段の半分でも塩気を感じるそう。
砂糖の代用として
トースト、紅茶、ヨーグルトに砂糖代わりとして。
たまねぎは血液の流れを良くしてくれるので、冷え性改善、便秘改善にも効果が期待できます。
たまねぎが持つ「イソアリイン（辛み成分）」が、栄養分も酸素も体の隅々まで供給してくれるため、体温が上がります。
