2017年10月9日のキューピー3分クッキングレシピは、栗おこわ＆鶏肉と小松菜のすまし汁。
栗おこわ
●材料(4人分)
・もち米・・・2カップ
・栗・・・300g
・水・・・1カップ
・みりん・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・塩・・・少々＋小さじ2/3
●作り方
１、もち米は洗い、ザルに上げて30分ほどおく。
２、ボウルに栗を入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎ、そのまま冷ます。
ザルに上げ、さらに水気をふき、鬼皮と渋皮をむき、半分に切る。
栗は熱湯につけて鬼皮をやわらかくすると剥きやすくなる。
栗をむくときは、栗の底の部分を少し切り落とす。
そこを手がかりに包丁を引っ掛けて鬼皮をはがすようにむき、さらに渋皮をていねいにむく。
３、小鍋に分量の水、みりん、しょうゆ、塩（少々）を入れて混ぜ、(2)の栗を加え、中火にかける。
煮立ったら弱めの中火にし、8分ほど煮、煮汁と栗に分ける。
煮汁は、水を足して1+1/2カップにする。
栗を煮るときはアクをとりながら煮る。
炊飯器で炊く前に、栗を甘く煮、煮汁も使って炊くのがポイント。
４、炊飯器に(1)のもち米を入れ、塩（小さじ2/3）、(3)の煮汁を加えて混ぜ、栗をのせ、普通に炊く。
鶏肉と小松菜のすまし汁
●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・1枚(200g)
・小松菜・・・1/2わ(100g)
・えのき茸・・・1/2袋(100g)
・だし汁・・・4カップ
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・塩・・・小さじ2/3
・しょうが汁・・・小さじ2
●作り方
１、鶏肉は筋と余分な脂を除き、3cm大に切る。
小松菜は4cm長さに切る。
えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
２、鍋にだし汁と酒を入れ、強めの中火で煮立てる。
鶏肉を加え、アクをとり、弱火にして5分ほど煮る。
小松菜、えのき茸を加え、強めの中火にして1～2分煮て火を通す。
しょうゆ、塩で味をととのえ、仕上げにしょうが汁を加える。