2015年11月12日のヒルナンデスは、秋の行楽弁当作り。
メニューは、虻ちゃんの旦那様、桝谷シェフの絶品おにぎり、中国料理「美虎」の五十嵐シェフの卵焼き＆鮭ポテト春巻き。
ツナマヨおにぎり
●材料（４人分）
・ごはん・・・１合（350g）
・ツナ・・・１缶（80g）
・マヨネーズ・・・大さじ１強
・アンチョビ・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
・海苔・・・適量
●作り方
１、ツナ、マヨネーズ、アンチョビを混ぜる。
アンチョビのコクと塩分で大人味のツナマヨに！
アンチョビの代わりに塩辛を使ってもＯＫ。
２、ごはんに（１）をのせ、握る。
海苔を巻いたら出来上がり。
チーズリゾット風焼きおにぎり
アツアツご飯に粉チーズを混ぜると、ご飯の熱でチーズが溶けてリゾット風に！
●材料（４人分）
・ごはん・・・１合（350g）
・粉チーズ・・・大さじ４
・ソーセージ・・・２本
・ケチャップ・・・小さじ２
●作り方
１、温かいご飯に粉チーズを入れてよく混ぜる。
２、中火でソーセージをケチャップで炒める。
３、チーズ味のごはんにソーセージを入れてにぎる。
４、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンでおにぎりを焼いて、チーズの香ばしさを引き出す。
一度フライパンに置いたら、チーズがこんがり焼けるまで触らない！
５、チーズが溶けて表面がパリパリになるまで焼く５分ほどじっくり焼く。
チキンライス風おにぎり
●材料（４人分）
・ミートソース（レトルト）・・・1/2カップ
・プレーンチーズ・・・８個
・ごはん・・・１合（350g）
●作り方
１、ミートソースを常温のままごはんと混ぜる。
さらに、チーズも加えて混ぜる。
黒コショウを少し入れると大人味に。
２、（１）をラップにのせて丸める。
プルプル卵焼き
初心者でも簡単に焼けて味付けいらず、冷めてもパサつかないプルプル食感の卵焼きレシピ。
隠し食材は、卵豆腐。
卵豆腐にはダシも入っていて、固形物なので卵液がのびる心配もなく、卵がゆるゆるにならず巻きやすい！
●材料（４人分）
・卵・・・４個
・豆板醤・・・小さじ１
・卵豆腐・・・１パック
●作り方
１、卵、豆板醤、卵豆腐を混ぜる。
２、中火で卵液を入れたら、一度火を止めて巻いていく。
パリパリ長持ちポテト春巻き
時間が経って冷めてもパリパリのレシピです。
水分が少ないジャガイモと鮭を使うことで、春巻きがしんなりなりにくい。
●材料（４人分）
・焼き鮭・・・１切
・ジャガイモ・・・１個
・春巻きの皮・・・４枚
・マヨネーズ・・・大さじ２
・豚バラ肉（スライス）・・・４枚
・大葉・・・４枚
・味噌・・・大さじ２
１、ラップをしたジャガイモを電子レンジで４分温める。
皮をむいたら一口サイズに切る。
２、焼き鮭の骨をとってザク切りにする。
３、ジャガイモと鮭をボウルに入れて、マヨネーズで味付けする。
４、春巻きの皮に大葉・豚バラをのせて味噌を塗る。
餡の水分を豚肉と大葉でガードすることで、春巻きのパリパリ感が長持ちする。
５、（４）に（３）をのせて巻く。
６、春巻きが軽く浸かるぐらいの油で揚げ焼きにする。
油が冷たい状態で春巻きを入れ、裏返しながら少しずつ温度を上げるのがポイント。
中火で約３分全体がこんがりするまで揚げ焼きにする。
