2017年9月13日のキューピー3分クッキングレシピは、しょうゆ麹焼きそば。
●材料(4人分)
・中華蒸しめん・・・3玉(約480g)
・鶏もも肉・・・1枚(200g)
・キャベツ・・・2～3枚(200g)
・舞茸・・・1パック(100g)
・にんじん・・・1/2本(70g)
・しょうゆ麹(市販品)・・・大さじ4～5
・こしょう・・・少々
・油・・・大さじ2
●作り方
１、鶏肉は筋と余分な脂を除き、3cm大に切る。
キャベツは葉元の芯を切りとって一口大に切り、芯は薄切りにする。
舞茸は細く裂く。
にんじんは5cm長さの細切りにする。
２、中華鍋に油（大さじ1）を強めの中火で熱し、中華めんを重ならないように並べ、所々焼き目がつくまで両面を4分ほど、ほぐさずに焼き、とり出す。
３、(2)の鍋に油（大さじ1）を熱し、鶏肉を入れて強めの中火で色が変わるまで炒める。
にんじんを加えて1分ほど炒めたら、舞茸、キャベツを順に加え、そのつど油がまわるまで炒める。
４、中華めんを戻し入れてほぐし、しょうゆ麹、こしょうを加えて炒め合わせる。
手作りしょうゆ麹
●材料
乾燥麹・・・1袋（200ｇ）
しょうゆ・・・2カップ
●作り方
１、乾燥麹は手で塊をポロポロになるまでほぐす。
ほぐしたものを使ってもOK！
２、清潔な保存容器に移し、しょうゆを加えて混ぜ、ふたをずらして被せ、常温で1週間おく。
一日一回スプーンでかき混ぜる。
３、その後は冷蔵庫に入れ、約3か月は保存可能。
豚肉や鶏肉、魚に漬け込んだり、豆腐や野菜のディップにも合います。