2016年12月31日のキューピー3分クッキングレシピは、シンプル&もだんおせち!紅白なます＆紅白菊花かぶ。
紅白なます
●材料
・大根・・・1/3本(500g)
・にんじん・・・1/3本(50g)
・柚子の皮・・・少々
・塩・・・適量
【甘酢】
・酢・・・大さじ4
・グラニュー糖・・・大さじ2
なますは大根とにんじんの量の見た目のバランスも大切。
9：1または8：2がベスト！
●作り方
１、大きめのボウルに酢とグラニュー糖を入れ、よく混ぜてグラニュー糖を溶かす。
２、大根は皮をむき、繊維を断ち切るようにピーラーでごく薄い輪切りにし、できるだけ細いせん切りにする。
にんじんは皮をむき、ピーラーでごく薄く斜めに輪切りにし、大根と同様に細いせん切りにする。
なますは大根とにんじんは、これ以上細く出来ない！という位にごくごく細いせん切りにする。
３、(2)をそれぞれボウルに入れ、大根には塩（大さじ1）を、にんじんには塩（小さじ1/2）をふり、よく混ぜて10分ほどおく。
４、大根はザルに上げて水気をきり、流水でしっかりもみ洗いし、水に30秒ほどつけて大根臭さをとり、水気をきる。
さらしに大根をひとつかみほどをのせて包み、ギュッとねじって水気を絞る。
数回に分けてしっかり絞り、大根を手にのせて立つくらいが理想。
(1)の甘酢に入れ、残りも同様にする。
塩をまぶしてしんなりさせ流水で洗って臭みを除き、さらしに包んで水気をしっかり絞るのがポイント。
５、にんじんもザルに上げて水気をきり、大根と同様に水にさらしてにんじん臭さをとり、さらしでしっかり水気を絞って甘酢に入れる。
６、甘酢に入れた大根、にんじんを手で混ぜ合わせ、冷蔵庫に半日おいて味をなじませる。
器に盛り、柚子の皮のせん切りをのせる。
保存容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
紅白菊花かぶ
●材料
・かぶ (小)8個(480g)
・赤かぶ(中まで赤いもの) (小)8個(480g)
・酢 80ml
・甘酒 1カップ
赤唐辛子の小口切り 少々
・塩
●作り方
１、かぶは上下を切り落とし、皮をむく。
さらに上下を切って平らにし、葉のついていたほうを上にしておき、厚みの2/3くらいまで縦横に細かく切り込みを入れる。
赤かぶも同様にする。
皮のみ赤いものは、皮をむかずに使う。
２、かぶ、赤かぶをそれぞれボウルに入れ、塩（各大さじ1）をふり、全体に混ぜて20分ほどおく。
３、(2)をザルに上げて水気をきり、水の中でやさしくもみ洗いする。
1～2個ずつさらしに包み、しっかりと水気を絞る。
かぶ、赤かぶをそれぞれ保存容器に入れる。
４、酢と甘酒を混ぜ、半量ずつかぶと赤かぶに加えて漬け、冷蔵庫に半日おいてなじませる。
５、器に盛り、かぶには赤唐辛子を添える。
冷蔵庫で5日ほど保存可能。