2017年10月26日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、牛肉のコロコロピラフ。
●材料（２人分）
・牛肉（サイコロステーキ用）・・・120ｇ
・ご飯・・・300ｇ
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/3
・しめじ・・・50ｇ
・長ねぎ・・・30ｇ
・塩・・・小さじ1/2
・ナンプラー・・・小さじ２
・青じそ・・・２枚
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・黒こしょう・・・適量
●作り方
１、しめじは小房にほぐす。
２、長ねぎは５mm幅の小口切りにする。
青じそはせん切りにし、水にさらして水気を取る。
３、牛肉に塩と黒こしょうをふり、フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、牛肉の全面を中火で焼いて取り出す。
４、フライパンに残りのバージンオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて弱火で炒め、香りが出たら中火にして、しめじ、長ねぎを加えて炒め、しんなりしたら、温かいご飯、分量の塩、こしょうを加えて炒める。
５、ご飯がほぐれたら（３）の牛肉を戻し入れ、ナンプラーを鍋肌から加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調え、器にピラフと青じそを盛る。