2017年6月17日のサタデープラスは、余り調味料でしょうが焼き＆カレーが大変身！
和食「賛否両論」の笠原将弘さんと洋食「SUGALABO」の須賀洋介さんが教えてくれる、誰でもできる！絶対に失敗しない！コレだけレシピ。
メニューは、生姜焼き、カンタン豚汁、アスパラと新ジャガの和風タルタルソース和え、コレだけカレー。
生姜焼き定食
●材料（２人分）
・豚ロース肉・・・３～４枚
・サラダ油・・・適量
・玉ねぎ（薄切り）・・・1/4個
・梅酒・・・50ml
・濃口醬油・・・大さじ1/2
・おろし生姜（チューブ）・・・8g
●作り方
１、梅酒、濃口醬油、おろし生姜を合わせて絡めておく。
梅酒の酸が肉をやわらかくするだけでなく、アルコールや糖分が肉の組織と水分を結び付けやわらかくし、ふっくらジューシーに！
２、フライパンにサラダ油を加えて熱し、玉ねぎを炒める。
３、玉ねぎが透明になったらフライパンの端に寄せて肉を並べて焼く。
焼き目がついて火が通ったら肉を取り出す。
この時、コンロの火を消し、タレをよく切った豚肉をフライパンに並べること。
４、タレを加えて熱し、肉を戻してよく絡める。
５、器にキャベツ、トマトを盛って、生姜焼きを盛り付けたら出来上がり！
カンタン豚汁
●材料（２人分）
・豚ロース肉・・・２枚
・トマトジュース・・・1/2カップ
・水・・・１カップ
・味噌・・・大さじ1.5
・青ネギ・・・適量
トマトジュースが有塩の場合は、味噌を減らす。
●作り方
１、豚肉は1cm幅に切る。
２、水とトマトジュースを火にかけ、80℃くらいになったら豚肉を加える。
肉は80℃で火が入るので、沸騰させると肉の水分が出てパサつく。
３、（２）に味噌を溶き入れる。
４、器に盛り、刻んだ青ネギを添えたら出来上がり！
アスパラと新ジャガの和風タルタルソース和え
●材料（２人分）
・アスパラガス・・・２束
・ジャガイモ・・・２個
・マヨネーズ・・・30g
・豆腐・・・30g
・わさび・・・小さじ1/2
・漬物・・・30g
●作り方
１、じゃがいもとアスパラガスや下茹でし、適当な大きさに切っておく。
２、マヨネーズ、豆腐、わさびを合わせてしっかり混ぜる。
刻んだ漬物を加える。
３、（１）の野菜に（２）のタルタルソースを和えたら出来上がり！
コレだけカレー
「焼き肉のたれ」で２日かかる名店カレーが４０分で完成！
●材料（４人分）
・合いびき肉・・・300g
・玉ねぎ・・・中１個（300g）
・ニンジン・・・100g
・セロリ・・・40g
・生姜・・・20g
・にんにく・・・10g
・サラダ油・・・大さじ２
・カレールー（ゴールデンカレー中辛）・・・100g
・焼き肉のたれ（エバラ中辛）・・・大さじ２
・トマトケチャップ・・・大さじ1.5
・チキンブイヨン・・・800ml
・濃いめの紅茶・・・300ml
・バター・・・80g
・砂糖・・・小さじ１
・ご飯・・・適量
●作り方
１、合いびき肉と砂糖をあわせて、もむ。
砂糖と合わせることで、うま味を引き出す。
２、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜、ニンジン、セロリをサラダ油でゆっくりと炒める。
３、（２）にトマトケチャップを加え、香りが出るまで炒める。
４、（３）にカレールーを加え、チキンブイヨンを少しずつ加える。
５、（４）に焼き肉のたれを加え、煮込む。
焼き肉のたれには、香味野菜、発酵調味料などが含まれ、うま味がたっぷり。
６、フライパンにバターを加えて熱し、（１）の合いびき肉を塩コショウして炒める。
肉を焦がすことで、焦げからうま味を引き出す。
７、（６）に濃いめの紅茶を加えて水分がなくなるまで煮詰める。
紅茶にはワインと同じタンニンが含まれており、味の深みを増す効果がある。
８、（７）の肉を（５）の鍋に入れて、よく混ぜたら出来上がり！
余ったカレーで「カレーパン」
●作り方
１、耳を落とした食パンに、冷えて少し固まったカレーを挟む。
２、フォークで端を押さえ、オーブントースターで焼く。
