2015年8月4日のNHKあさイチは、ひんやりスイーツ特集。
１分で作れるアイスクリーム、ふわふわのかき氷の作り方、かき氷にかける
万能シロップの作り方、新食感アイスケーキの作り方、市販のアイス攻略法が紹介されて
いました。
１分で作れるアイスクリーム
ブンブン回すだけで、シャリシャリのバニラアイスができちゃいます。
●材料
・牛乳・・・200ml
・砂糖・・・20g
・バニラエッセンス・・・少々
●作り方
１、ジッパー袋に、牛乳・砂糖・バニラエッセンスを入れて、
よく混ぜておく。
必ず空気を抜いて、ジッパーを閉める。
２、別のジッパー袋に「氷：塩＝５：１」の割合で入れる。
氷は細かい方がより早く冷えます。
３、（１）の袋を（２）の袋に入れて、しっかりジッパーを閉める。
４、（３）をＴシャツのお腹の部分に入れて、２人で両端を持って、
大縄跳びを回すようにブンブン回す。
生クリーム、ジャム、バニラエッセンスの代わりに抹茶パウダーなどを
入れてもできます。
行列店の本格かき氷
「埜庵」は、開店１時間で１日分のかき氷が売り切れることもあるんだとか・・・。
人気かき氷専門店「埜庵」店主の石附浩太郎さんが、ふわふわのかき氷を作る技、
シロップの作り方を教えてくれました。
ふわふわのかき氷の作り方
氷は冷凍庫から出して、１２時間ほど置いてから削るのがポイント。
出した直後の氷は－２０℃に対し、１２時間置いた氷は－3.9℃。
この温度がスーっとしたのどごしのいい氷になるんだそう。
削るタイミングの目安は、角が溶け始めた頃。
家庭用のかき氷機でも、時間をおいた氷を使うとフワフワの氷
ができます。
万能シロップの作り方
石附さんのお店で、すべての味のベースとなっている「万能シロップ」。
ポイントは水と砂糖の割合！
市販のシロップより糖度が低いので、一緒に合わせる果汁などのおいしさを
引き立ててくれます。
●材料（作りやすい分量）
・水･･･８００ml
・砂糖（数種類）･･･合わせて５００g
これが、万能シロップの黄金比率です。
砂糖は種類がない場合、グラニュー糖だけでもＯＫ。
●作り方
１、お鍋で沸騰させたお湯に、砂糖を加えて混ぜる。
２、透明なったらあら熱をとり、密閉容器に入れる。
冷蔵庫で１週間保存できます。
万能シロップを使ったかき氷のアレンジ例
・グレープフルーツの果汁＋皮の煮汁（グレープフルーツの皮を煮たもの）
・オレンジジュース
・コーヒーゼリー＋練乳
・ウイスキーなどのお酒
あらかじめ混ぜるのではなく、別々にかき氷にかけること！
万能シロップをかけた後に、氷の上で果汁などをかけることによって、
それぞれの味が引き立ちます。
シロップとの割合は１：１が目安。
新食感！おしゃれアイス
１か月に２００種類のスイーツを食べ歩くというスイーツジャーナリストの
平岩理緖さんがオススメの最新アイスを教えてくれました。
今年はアイスに別の物を組み合わせて、新食感を味わえるものがトレンド！
パンでアイスを挟んだ「ブリオッシュ・コン・ジェラート」は、イタリア
のシチリア島で生まれた食べ方で、暑くて食欲のない時に食事代わりとして
食べられているそう。
日本でも「ブリジェラ」という専門店がオープンして大人気。
また、アイスキャンディーを炭酸入りの紅茶で溶かしながら食べる
「アイスキャンディーティー」。
アイスを紅茶に全部溶かすと、甘いフルーツティーの大変身！
「アフタヌーンティー・ティースタンド」で食べられます。
新食感アイスケーキの作り方
アイスとパン、フルーツを合わせた、一皿でさまざまな食感が楽しめるスイーツ。
●材料
・クリームチーズ･･･２００g
・グラニュー糖･･･４０g
・生クリーム･･･１００ml
・レモン汁･･･小さじ１
・桃（缶詰／果肉）･･･８０g
・いちご･･･８０g（お好みで変えてもよい）
・チョコデニッシュ･･･適宜
・ミント･･･適宜
●作り方
１、常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加え、混ぜる。
２、８分立てにホイップした生クリームを加え、混ぜる。
３、レモン汁、カットした桃、カットしたいちごを加えて混ぜる。
４、プラスチック製容器にラップを敷いたものに、
（３）を入れて冷凍庫で８時間凍らせる。
５、凍ったら取り出し、一口サイズにカットする。
６、チョコデニッシュをトーストして、一口サイズにカットする。
７、アイスとデニッシュを一緒に盛りつけ、ミントを飾れば完成！
市販アイス攻略法
年間1000個以上のアイスを食べるというアイス評論家のアイスマン福留さんが、
市販のアイスをいつもよりちょっと楽しめるコツを教えてくれました。
●新作アイスを見つけるコツ
「火曜日のコンビニに行け！」
月曜に本社で新商品の登録が行わ、翌日の火曜に店頭に並ぶので
火曜日はアイスの新作が多いとのこと。
●懐かしいアイスを見つけるコツ
「小学校近くの駄菓子屋さんに行け！」
昔ながらのアイスは、コンビニに比べ低価格ものが多く、
子どものお小遣いでも買える商品が多いとのこと。
●食べるときのコツ
フルーツシャーベットをフルーツとして考える。
果物（柑橘）系のアイスキャンディーを、おろし金ですりおろして
冷やし中華にかけると一味違った風味が楽しめます。
