2017年5月19日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、こんにゃくと鶏の煮込み。
味付けは一緒！フカヒレと同じスープで絶品煮込み。
●材料（２人分）
・鶏骨つきもも肉（ぶつ切り）・・・250ｇ
・こんにゃく・・・200ｇ
・長ねぎ・・・30ｇ
・にんにく（薄切り）・・・10ｇ
・大豆もやし・・・100ｇ
・貝割れ菜・・・15ｇ
・油・・・適量
【煮込み調味料】
・しょうゆ・・・大さじ１と1/3
・紹興酒・・・大さじ１
・水・・・400ml
・こしょう・・・適量
・オイスターソース・・・小さじ１ 1/2
・砂糖・・・小さじ1/4
・塩・・・少量
・水溶き片栗粉・・・適量
●作り方
１、こんにゃくは両面に５mm幅に深く斜めに切り込みを入れ、一口大に切る。
２、大豆もやしは半分の長さに切り、熱湯で２分ゆでてザルに上げる。
３、（２）の熱湯でこんにゃくを１分ゆでてザルに上げる。
４、貝割れ菜は半分に切る。
長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
５、鍋に油少量を熱して鶏骨つきもも肉を強火で白くなるまで炒め、長ねぎとにんにくの薄切りを加えて色づくまで炒め、こんにゃくを加えて炒め、煮込み調味料のしょうゆ、紹興酒を入れて香りを出し、水を加えて煮立て、アクを取ってこしょう、オイスターソース、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。
６、（５）にもやしを加えて塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、貝割れ菜をのせる。