2017年4月10日のNHKあさイチ 解決ごはんは、こんにゃくとアスパラガスの昆布じめ＆鶏と昆布のポン酢煮。
こんにゃくとアスパラガスの昆布じめ
●材料（作りやすい分量）
・生芋こんにゃく・・・３分の１枚（１００g）
・アスパラガス・・・５本
・昆布（１０cm×１５cm）・・・３～４枚
・酒（煮きる）・・・大さじ１
・水・・・大さじ１
・薄口しょうゆ・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
●作り方
１、こんにゃくは2mmほどの厚さに薄く切り、水からゆでて、沸騰したら３０秒間ほどでざるにあげ、水けをしっかり切る。
２、アスパラガスは、根元の固い皮をそぎ落とし、半分の長さに切る。
フライパンに入れ、ときどき転がしながら焼き、うす口しょうゆをふる。
３、酒と水を混ぜて昆布の表面をぬらす。
その上にこんにゃくを並べ塩をふり、同様に表面をぬらした昆布で挟む。
４、さらに（３）の昆布の表面をぬらし、アスパラガスを並べて、ぬらした昆布で挟む。
ラップで包み、おもしをして一晩以上おく。
５、アスパラガスを食べやすく切って、こんにゃくといっしょに盛りつける。
鶏と昆布のポン酢煮
●材料（２～３人分）
・昆布・・・６０g（こんにゃくとアスパラガスの昆布じめで使った昆布）
・鶏手羽中・・・１０～１２本
【A】
・しょうが（せん切り）・・・薄切り３枚分
・ポン酢しょうゆ・・・カップ1/2
・みりん・・・大さじ２
・水カップ・・・１
・粉ざんしょう少々・・・お好みで
●作り方
１、昆布は２～３cm角に切る。
２、【Ａ】と鶏肉、昆布を鍋に入れて火にかける。
アクが出てくるようなら取り、弱めの中火で落としぶたをして１５～２０分間煮る。
途中で１～２回上下を返す。
３、昆布が柔らかくなったら、ふたを取って汁けを飛ばす。
器にもり、お好みでさんしょうをふる。