2017年6月15日のキューピー3分クッキングレシピは、刻み昆布と豚肉の炒め煮＆ゴーヤのおかかサラダ。
刻み昆布と豚肉の炒め煮
●材料(4人分)
・刻み昆布(乾燥) 30g
・豚肉(切り落とし) 200g
・にんじん 1本(150g)
・塩 小さじ1/3
・しょうゆ 小さじ2
・酒 大さじ3
・昆布のもどし汁 大さじ3
・炒り白ごま 大さじ1/2
・油・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1
●作り方
１、刻み昆布はさっと水洗いし、ボウルに入れ、水500mlを加えて10分ほどおいてもどす。
もどし汁大さじ3をとりおき、昆布の水気をきる。
昆布のもどし汁は味見をして塩辛い場合は水を加えて飲めるくらいに薄める。
２、豚肉は大きいものは一口大に切る。
にんじんは長さを3等分にし、せん切りにする。
にんじんはカッターでせん切りにする。
３、フライパンに油、ごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。
肉の色が変わったら、にんじん、もどした昆布を入れて炒める。
４、油がまわったら、塩、しょうゆ、酒、昆布のもどし汁を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火で7～8分蒸し煮にする。
汁気がほぼなくなったら炒り白ごまを加えて火を止める。
ゴーヤのおかかサラダ
●材料(4人分)
・ゴーヤ(苦瓜) 1本(300g)
・塩 小さじ1/2
【あえ衣】
・削りがつお 1パック(5g)
・梅肉 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・オリーブ油 小さじ1
●作り方
１、ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除き、3～4mm厚さに切る。
塩をまぶして10分ほどおき、熱湯で1分ゆでて水にとり、水気を絞る。
塩をしてからゆでるとシャキっとする。
２、ボウルにあえ衣の材料を入れて混ぜ、(1)を加えてあえる。