2016年10月6日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、お弁当のおかず「鶏と蓮根のきんぴら」レシピ。
炒める時の火加減がポイントです。
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・150g
・れんこん・・・100g
・ちくわ・・・２本
・いんげん・・・６本
・いりごま（白）・・・適量
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量
【合わせだれ】
・酒・・・大さじ1 1/3
・砂糖・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ２
・カレー粉・・・小さじ2/3
●作り方
１、鶏もも肉は筋を切って２cm角に切り、塩、黒こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶす。
２、れんこんは皮をむいて２mm厚さの半月切りにし、水にくぐらせて水気を取る。
ちくわは５mm厚さの輪切り、いんげんは３cm長さに切る。
３、合わせだれの酒、砂糖、しょうゆ、カレー粉を混ぜ合わせる。
４、フライパンに油少量を熱し、鶏肉の皮目から強火で焼き色をつけ、れんこん、ちくわ、いんげんを加えて炒め、布巾の上で粗熱を取る。
（３）を加え、強火で炒める。
５、お皿に盛り、いりごまを散らす。