2015年10月6日のNHKあさイチ 解決ごはんは、きのこ料理。
メニューは、きのこの甘辛トンテキ、きのこたっぷりあんかけやきそば、
塩酢納豆。
きのこの甘辛トンテキ
●材料（２人分）
・まいたけ･･･１パック
・生しいたけ･･･４枚
・豚ロース肉（豚カツ用）･･･２枚
・塩、こしょう、小麦粉･･･各適量
・はちみつ（お好みで）･･･大さじ１
・サラダ油･･･大さじ１
・黒こしょう（粗びき）･･･適量
・キャベツ（せん切り）･･･適量
（Ａ）
・しょうが（すりおろす）･･･小さじ１
・ウスターソース、酒･･･各大さじ２
・しょうゆ･･･大さじ１と２分の１
・きび糖･･･小さじ１と２分の１
お肉にまいたけを入れると、まいたけがお肉をやわらかくする効果がある。
●作り方
１、豚肉は、筋切りをして両面に塩、こしょうをして、小麦粉を割と
たっぷりめにつけて少し落とす。
２、フライパンにサラダ油を熱し、（１）の豚肉を中火で両面焼き色が
つくまで焼き、取り出す。
３、まいたけは、手でほぐす。
しいたけは、石づきを除き５ミリ幅に切る。
４、フライパンをサッとふく。
まいたけ、生しいたけ、Ａ、お好みではちみつを入れて混ぜ合わせ、
火をつけてサックリ混ぜフタをして、２分間蒸し焼きにする。
５、豚肉を戻し入れ、よく絡める。
キャベツを敷いた器に盛り、黒こしょうをふる。
きのこたっぷりあんかけ焼きそば
●材料（２人分）
・中華麺（蒸し）･･･２玉
・ごま油･･･小さじ１
・しめじ、エリンギ、えのきたけ･･･各１パック
・むきえび･･･１０匹
・酒･･･大さじ１
・もやし･･･２分の１袋
・黒こしょう（粗びき）･･･少々
・練りがらし、紅しょうが･･･各大さじ１
（Ａ）
・しょうが（すりおろす）･･･小さじ１
・しょうゆ･･･大さじ１と1/2
・ウスターソース、酒･･･各大さじ２
・きび糖･･･小さじ１と1/2
・だし（中華だしでもＯＫ）･･･カップ１
・かたくり粉･･･大さじ１と1/2
●作り方
１、フライパンを熱し、ごま油をなじませる。
麺を入れて表面を押しつけるようにして両面をこんがり焼き、器に盛りつける。
２、むきえびに、酒をふりかけておく。
しめじは、石づきを除いて大きめにほぐす。
エリンギは、４～６つに裂いてから、半分の長さに切る。
えのきたけは、根元を切り、長さを半分くらいにする。
３、（１）のフライパンに、Ａを入れて混ぜ合わせる。
きのこ類とむきえび、もやし、酒を加えてひと混ぜしたらフタをする。
えのきの根元3cm部分は、束にして入れると、食べたときに
「ほたて」のような食感になるそう。
４、２分間蒸し焼きにして、きのこがしんなりしたら（１）にかけ、黒こしょうをふる。
練りがらしと紅しょうがを添える。
塩酢納豆
●材料（２人分）
・納豆･･･２パック（１００g）
・粗塩･･･３～４つまみ
・米酢･･･小さじ２～３
・ちりめんじゃこ、にんじん（すりおろす）･･･適量
●作り方
ボウルにすべての材料を入れ、はしでよくかき混ぜたら出来上がり。
