2017年10月24日のキューピー3分クッキングレシピは、けんちん汁。
●材料(4人分)
・ごぼう・・・1/3本(75g)
・里芋・・・3個(250g)
・にんじん・・・1/2本(75g)
・長ねぎ・・・1/2本(50g)
・木綿豆腐・・・1丁(300g)
・こんにゃく・・・1/2枚(100g)
・油揚げ・・・1枚
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1+1/2
・塩・・・小さじ1
・七味唐辛子・・・少々
・ごま油・・・大さじ1
●作り方
１、ごぼうは皮をきれいに洗い、粗めのささがきにする。
水に5分ほどさらし、ザルに上げる。
里芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。
にんじんは3mm厚さの半月切りにする。
長ねぎは1cm幅のぶつ切りにする。
２、豆腐はペーパータオルに包んで水きりをする。
こんにゃくは1cm幅、5mm厚さの短冊切りにし、水からゆでてひと煮立ちしたらザルに上げる。
油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切ってから2cm幅に切る。
３、鍋にごま油を熱し、ごぼう、にんじん、こんにゃく、里芋を中火で炒める。
全体に油がまわったら油揚げを加えてひと炒めし、水4カップを加えてふたをする。煮立ったらアクをとり、弱めの中火で10分ほど煮る。
ごま油で具材をよくよく炒めるのがおいしさのカギ。
４、野菜がやわらかくなったら、豆腐をちぎって加え、再び煮立ったら、酒、しょうゆ、塩を入れ、長ねぎを加えて4～5分煮る。
器に盛り、七味唐辛子をふる。
豆腐は手でざっくり割って加える。