2017年12月25日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、簡単おせち。
今日のメニューは、数の子とカブの和えもの。
●材料（２人分）
・塩数の子・・・６本
・かぶ・・・１個（200ｇ）
・かぶの茎・・・３本
・柚子・・・１個
【漬け地】
・酢・・・大さじ３
・柚子の絞り汁・・・大さじ３（上記の柚子１個から絞ったもの）
・薄口しょうゆ・・・大さじ１
・砂糖・・・小さじ１
・油・・・大さじ４
●作り方
１、塩数の子はたっぷりの水につけて塩抜きをし、塩の抜け加減を確認してから、水の中で薄皮を取り除いて一口大に切る。
２、かぶは皮をむいて５mm厚さの半月切りにし、茎を斜め薄切りにする。
３、柚子は皮をむいて白い部分を取り除き、せん切りにして果汁は絞る。
４、漬け地の柚子の絞り汁に酢、薄口しょうゆ、砂糖、油を合わせる。
５、熱湯で柚子の皮とかぶの茎をそれぞれサッとゆで、水に落として水気を取る。
６、容器に数の子、かぶ、茎を並べて柚子の皮を散らし、（４）を注いでラップを密着させて１時間以上置いてなじませ、器に盛る。