2016年11月24日のキューピー3分クッキングレシピは、鶏肉とごぼうのから揚げ おろしあん。
●材料(4人分)
・鶏胸肉・・・(大)2枚(400g)
・マヨネーズ、酒、しょうが汁・・・各大さじ1
・塩・・・少々
・ごぼう・・・1本(200g)
・しょうゆ・・・小さじ1
【おろしあん】
・大根・・・1/4本(300g)
・だし汁・・・1カップ
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・片栗粉・・・小さじ2
・だし汁・・・小さじ4
・大根の葉(ゆでて小口切りにしたもの)・・・30g
・片栗粉・・・適量
・油・・・適量
[oseti-afi]
●作り方
１、鶏胸肉は一口大に切り、マヨネーズ、酒、しょうが汁、塩をもみ込み、冷蔵庫に2時間以上(または一晩)おく。
マヨネーズとしょうが汁で、胸肉が柔らかくなる。
２、ごぼうは15cm長さに切り、熱湯で10分ほどゆで、ザルに上げる。
粗熱がとれたらめん棒などで叩いてひびを入れ、手で粗くほぐしてしょうゆをからめる。
ごぼうはゆでて叩いて裂き下味をまぶしておくのがおいしいコツ。
３、大根はすりおろし、軽く水気をきる。
鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、大根おろしを入れ、火にかけて煮立て、だし汁で溶いた片栗粉でとろみをつける。
４、揚げ油を175℃に熱し、ごぼうに片栗粉を薄くまぶして入れ、3～4分かけてカラリと揚げる。
続けて鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、同様に3～4分かけてカラリと揚げる。
５、器に(4)を盛り、熱い(3)をかけて、大根の葉を散らす。