2015年6月21日の駆け込みドクターは、はじめての東洋医学！
漢方スペシャル。
漢方を取り入れた美味しいメニューとは？
漢方食材をいかに美味しく使うかがポイント！
今回教えてくれたレシピは、山査子入り鳥つくねと
杜仲のだしとツナのご飯。
千葉大学医学部付属病院 診療教授・和漢診療科長の医師、
並木隆雄さんが監修。
毎日摂る食事を薬のような作用に近づけるので、大変理に
かなっているとのこと。
この病院内でのレストランでは漢方を取り入れたオリジナル
メニューがあり、シェフは岡部栄さん。
ナツメとウコンが入ったスープカレーは、免疫力アップ、肌荒れ
を防ぐ効能があります。
今回は、暑い夏を乗り切る「漢方入り鳥つくね」のレシピを
教えてくれました。
山査子入り鳥つくね レシピ
料理に使う漢方は、消化を促進する効能がある「山査子（さんざし）」。
●材料（２人前）
・鶏ももひき肉・・・200g
・モロヘイヤ・・・1/2束
・玉ねぎ・・・1/2個
・塩、こしょう・・・少々
・焼き鳥のタレ・・・適量
・山査子・・・大さじ３
●作り方
１、ボウルに鶏ひき肉、刻んだモロヘイヤ、玉ねぎを入れ、
山査子も投入してこねる。
２、漢方独特の匂いを消すため、オーブンで加熱。
消化を促進し、ビタミンやミネラルも豊富な山査子入りの
鳥つくねが完成！
杜仲のだしとツナのご飯 レシピ
料理に使う漢方は、利尿作用と疲労倦怠を抑える効能がある
「杜仲葉」。
ほてった体の熱を冷ます激うま丼です。
●材料（２人前）
・ナス・・・１本
・キュウリ・・・１本
・ミョウガ・・・１本
・ツナ・・・80g
・大葉・・・３枚
・青とうがらし・・・１本
・かつおぶし・・・適量
・醤油・・・60cc
・杜仲葉・・・5g
●作り方
１、杜仲葉をじっくり煎じて苦みを和らげていく。
２、煎じた杜仲茶を醤油を合わせる。
３、ボウルに材料を入れ、杜仲のダシを投入し、
味を整えたら完成！
今回のメニューが入った「夏のモリモリ膳」は、
千葉大学病院のレストランで食べることができるそう♪
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