2017年9月7日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豆腐のカニカマあんかけ。
●材料（２人分）
・かにかまぼこ・・・８本
・豆腐（絹）・・・１丁
・えのきだけ・・・100ｇ
・しいたけ・・・４枚
・しょうが・・・20ｇ
・卵・・・１個
・青ねぎ・・・１本
【煮汁】
・だし・・・450ml
・みりん・・・大さじ２
・塩・・・小さじ1/2
・薄口しょうゆ・・・大さじ２
・水溶き片栗粉・・・適量
●作り方
１、かにかまぼこは細くさく。
２、豆腐は８等分に切る。
えのきだけは石づきを切ってほぐす。
しいたけは軸を落として４等分に切る。
しょうがはせん切りにする。
青ねぎは５mm幅の小口切りにする。
３、鍋に煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火にかけ、豆腐、えのきだけ、しいたけ、しょうがを入れて、煮立ってきたら中火で３分煮る。
４、卵をしっかり溶きほぐす。
５、器に（３）の具を盛りつける。
６、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れてかにかまぼこを加える。
７、（６）を（５）にかけて、青ねぎを散らす。