2015年10月5日のNHKあさイチ 解決ごはんは、
中国家庭料理 じゃがいも入り豚の角煮「紅焼肉（ホンシャオロウ）」。
教えてくれるのは、中国料理店オーナーシェフの孫成順。
フライパンで作れるのが魅力ですよね。
じゃがいも入り豚の角煮
●材料（２人分）
・豚バラ肉（塊）･･･４５０g
・じゃがいも･･･３５０g
・水･･･カップ３
・サラダ油･･･大さじ１
（Ａ）
・ねぎ（10cm）･･･２本
・しょうが（薄切り）･･･２枚
（Ｂ）
・八角･･･２コ
・花椒（ホワジャオ）･･･少々
・シナモンスティック･･･２本
※またはシナモンパウダー（小さじ1/2）
（Ｃ）
・紹興酒･･･大さじ２
・しょうゆ･･･大さじ４
・砂糖･･･大さじ２
●作り方
１、豚バラ肉は2.5cm幅くらいに切る。
じゃがいもは皮をむいてから一口大に切り、水にさらす。
２、サラダ油を熱したフライパンで、豚バラ肉の表面全体にしっかりとした
焼き色がつくまで強火であまり動かさずに炒める。
３、（２）にＡとＢを加えて、香りが立つまで炒める。
３、（３）にＣと水を加えてふたをし、沸いたら中火にして約２０分間煮る。
４、じゃがいもを（３）のフライパンに入れ、
再びふたをしてさらに約１０分間煮る。
じゃがいもの角が取れない程度まで煮ることがポイント。
