2017年5月30日のキューピー3分クッキングレシピは、にらと鶏ささ身のかき揚げ。
このかき揚げは、天つゆよりも大根おろしがよく合います。
●材料(4人分)
・鶏ささ身・・・2本(80g)
・塩・・・少々
・にら・・・1わ(100g)
・にんじん・・・30g
・ちりめんじゃこ・・・20g
・大根おろし・・・200g
・しょうゆ、小麦粉、油・・・適量
【衣】
・溶き卵・・・1/2個分
・水・・・1/3カップ
・小麦粉・・・1/2カップ
・片栗粉・・・大さじ1/2
●作り方
１、鶏ささ身は筋を除き、縦半分に切り、さらに斜めに細切りにする。
塩をふって混ぜ、小麦粉小さじ1をまぶす。
２、にらは4cm長さに切り、にんじんは4cm長さのせん切りにする。
大きめのボウルにちりめんじゃことともに入れ、小麦粉大さじ1をふってまぶす。
にら、にんじんのような水分の少ない素材を揚げる場合は、衣をつける前に小麦粉をまぶしておくのがポイント。
３、衣を作る。
別のボウルに溶き卵、分量の水、小麦粉、片栗粉を合わせて混ぜる。
衣はグルグル混ぜてOK！
片栗粉が入るとカリっと仕上がる。
４、(2)のボウルに、鶏ささ身と(3)の衣を加え、よく混ぜる。
５、揚げ油を170℃に熱し、(4)の1/12量ずつをスプーンですくって平らにして入れ、途中で返し、カラリとするまで3～4分揚げる。
にらは焦げやすいので低めの温度の油でゆっくり揚げることが大切。
170℃はにらを入れてみて、ゆっくり上がってくる状態。
６、油をきって器に盛り、大根おろし、しょうゆを添える。
アドバイス
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・衣はグルグル混ぜてOK、片栗粉が入るとカリっと仕上がります。
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・高温のところに入れるとにらが焦げてしまうので、入れるときは火を止めるとよい。
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