2017年5月9日のNHKあさイチ 解決ごはんは、失敗しない！かき揚げ。
メニューは、たまねぎと牛肉のかき揚げ＆じゃがいものおやつかき揚げ。
たまねぎと牛肉のかき揚げ
●材料（４コ分）
・牛切り落とし肉（赤身）・・・８０g
・たまねぎ・・・１２０g
・紅しょうが・・・２０g
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・小麦粉・・・大さじ１と1/2
・揚げ油・・・適量
【A】
・小麦粉・・・大さじ３
・片栗粉・・・大さじ１と２分の１
・塩・・・少々
・水・・・大さじ３
●作り方
１、たまねぎは２～３mmの薄切りにする。
牛肉は１cm幅に切り、しょうゆをからめておく。
紅しょうがは粗く刻んでおく。
２、たまねぎと牛肉をボウルに入れ、小麦粉（大さじ１と1/2）が表面全体につくように混ぜる。
小麦粉をまぶすことで、膜ができて油がはねにくくなる。
３、別のボウルに【Ａ】を混ぜ、紅しょうがを加える。
ここに（２）を入れて、さっくり混ぜ、全体に衣をまとわせる。
４、フライパンに油を深さ３cmほど入れ、１８０℃に熱する。
大きめのスプーンをサッと油にくぐらせ、（３）を４分の１ほどすくって、油に滑り込ませる。
衣が沈んですぐに浮いてくるのが、１８０℃の目安。
５、（４）の表面に３～４か所穴を開けて、片面１分～１分３０秒間ずつ揚げる。
最後に２０秒間強火にして、カリッと仕上げる。
塩（分量外）をつけて食べる。
３～４か所ツンツンして穴を開けることで、カリッとサクッと揚がる。
じゃがいものおやつかき揚げ
●材料（１２コ分）
・じゃがいも・・・２００グラム
・塩・・・小さじ1/3
・小麦粉・・・大さじ１と２分の１
・揚げ油・・・適量
・青のり・・・大さじ1/2
【A】
・小麦粉・・・大さじ３
・片栗粉・・・大さじ１と２分の１
・塩・・・少々
・水・・・大さじ３
●作り方
１、じゃがいもは1.5cmの角切りにし、水けを拭き取る。
２、（１）をボウルに入れ、塩を全体にからめる。
その後、小麦粉（大さじ１と1/2）をじゃがいもの表面にまとわせる。
３、別のボウルに【Ａ】を混ぜ、青のりを加える。
ここに（２）を入れて、さっくり混ぜて、全体に衣をまとわせる。
４、フライパンに油を深さ３cmほど入れ、１８０℃に熱する。
大きめのスプーンをサッと油にくぐらせ、（３）を一口大ほどすくって、油に滑り込ませる。
５、片面１分～１分３０秒間ずつ揚げる。
最後に２０秒間強火にして、カリッと仕上げる。