2016年7月14日のあのニュースで得する人損する人は、掃除＆料理の家事万能芸人、家事えもんのかけ算レシピ。
今回は、超人気ビュッフェ「エルバージュ」に潜入して、お弁当にも使える冷めてもおいしい得技を教えてくれました。
冷めても美味しいビュッフェ３大ワザ
●ブロッコリーやほうれん草など緑色の野菜は「塩」と「うま味調味料」と一緒に茹でると色鮮やかに仕上がる
●鶏肉は「アルミホイル」を使って火を通すとふっくらジューシーに焼き上がる
表面をサッと焼いた後、アルミホイルを２枚かぶせて７分ほど置いておくだけでＯＫ。
余熱で火を通すと肉の水分が中に閉じ込められるので、時間がたってもジューシー。
●卵焼きは「片栗粉」を入れて焼くと、ふっくらジューシーに仕上がる
出汁で溶いた片栗粉を入れることで、片栗粉に含まれるデンプンが水分の蒸発を防ぎ、ジューシーで冷めてもおいしい卵焼きになります。
野菜たっぷりオムライス（那須野菜×卵）
●材料
【ほうれん草ご飯】
・米・・・２合
・水・・・400ml
・塩・・・ひとつまみ
・うま味調味料・・・ひとつまみ
・ほうれん草・・・100g
・おろしニンニク・・・小さじ１
・コンソメ・・・小さじ２
・バター・・・30g
・鶏むね肉・・・100g
【薄焼き卵】
・卵・・・１個
・牛乳・・・大さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ1/4
・バター・・・10g
●作り方
１、鍋にお湯を沸かして、塩とうま味調味料を入れ、ほうれん草を茹でる。
茹で上がったら氷水につける。
ほうれん草を茹でた後、氷水に入れることによって苦味やエグみの元「シュウ酸」が取り除ける。
２、（１）のほうれん草をミキサーでペースト状にする。
３、炊飯器のジャーにお米・おろしニンニク・コンソメ・バター・ペースト状にしたほうれん草を入れてほうれん草ご飯を炊く。
４、【アルミホイルテクニック】を使って鶏肉を余熱で焼き上げ、1cm角に切り、（３）の炊き上がったほうれん草ご飯に加えて混ぜる。
これで緑のチキンライスが完成。
５、薄焼き卵を作る。
６、ボウルに卵を割り、牛乳・片栗粉を入れて混ぜ合わせ、卵焼き器で焼く。
牛乳を卵に入れるとクリーミーで舌触りが良くなる。
７、ラップを敷き、その上に卵をのせ、ご飯をのせる。
これをクルクル巻いていく。
一口サイズに切ったら出来上がり！
ホテルピエール那須「エルバージュ」のディナービュッフェにて、７月１９日（火）１日限定で食べられます。